Budino allo yogurt e salsa di fragole

Questo è un dolce fresco e colorato, che parla di primavera ed’è  veloce da realizzare, l’unica lungaggine sta nel tempo di rafreddamento. Però i bimbi lo amano ed'è perfetto per una merenda tra amici o anche per un dopo cena fresco in una serata informale. La salsa è semplicissima da realizzare e la base del budino l'ho tratta da un libro sui dolci al cucchiaio delle scuola del Gambero Rosso, scritto dal Black Magic Chef, Il sommo pasticcere... Maurizio Santin.

Fragole, rucola e... Capra

Confesso, personalmente nutro una smodata e incontenibile passione per le fragole, uno dei pochi frutti che compero anche in dicembre nonostante la non stagionalità, proprio perché non riesco a resistere. Non fatelo mi raccomando, che le cose quando non sono di stagione sono veramente povere di nutrienti e proprietà. 

Ciò nonostante non è sempre facile resistere, siano le dimensioni, la forma o quel rosso accattivante che occhieggia dai piccoli cestelli, chi lo sà…

Comunque verso fine aprile e da lì fino a settembre, non fatele mai mancare sulla vostra tavola, se non altro in considerazione del fatto che hanno delle ottime proprietà.

Le fragole aiutano il metabolismo perché sono fatte al 90% di acqua, per questo idratano le cellule dell'organismo senza appesantirlo con troppe calorie, sono inoltre ricche di enzimi capaci di attivare il metabolismo dei grassi aiutando il corpo a dimagrire con meno fatica. Le fragole sono anche ricche di fibre che aumentano il senso di sazietà, regolarizzano l'intestino e fanno assorbire meno grassi e meno zuccheri.

Le fragolesono ricche di vitamina C   che favorisce l'assorbimento del ferro, utile per la produzione di collagene, una proteina che previene le rughe e rafforza i capillari riducendo ritenzione idrica e cellulite. 

...sbiancano e proteggono i denti grazie al loro contenuto di xilitolo.

...fanno bene al cervello per l’acido folico

Quando le comperate però, per essere certi di avere un buon prodotto, fate attenzione a che siano Italiane (sono un frutto piccolo che si deteriora facilmente e per arrivare da posti lontani solitamente vengono raccolte con troppo anticipo), scegliete fragole turgide con colore rosso vivo e uniforme, e con picciolo ben attaccato al frutto.Se le acquistate  in vaschetta, controllate che non vi siano frutti ammaccati o ammuffiti, perché nel giro di poco la muffa si estenderebbe a tutta la confezione.

Come fare per sfruttare le proprietà delle fragole che vi ho descritto? 

Un modo diverso di gustare le fragole potrebbe essere questa semplice insalatina dai piacevoli contrasti, l’amaro della rucola, il dolce asprigno delle fragole e il grasso sapore del formaggio contrastano e si armonizzano in questo coloratissimo piatto, che potrete usare come antipasto ma anche come pranzo leggero e veloce.

Insalata di bollito, riciclare e innovare

Quando riciclare diventa, oltre che un imperativo morale, anche un momento di divertimento e sperimentazione. Non che questa insalata sia nuovissima, l’insalata di bollito è un classico del riciclo un po’ in tutto lo stivale, ciò che la rende nuova e sfiziosa e decisamente primaverile è il tocco verde chiaro della salsa di avocado e limone.

Cous Cous al farro e Primavera di verdure

Vi ho già raccontato, qualche tempo fa, del negozio di frutta e verdura di Zero Branco e del rapporto di amicizia, che un po' oggi e un po' domani, ho instaurato con la proprietaria, Laura. Va a lei il merito di molti dei miei cambiamenti di abitudine recenti, la decisione di usare il più possibile verdure di stagione, l'introduzione nella mia dieta dei cereali integrali e una nuova propensione al biologico. Va inoltre a lei anche il merito di avermi portata al centro culturale Estrada, a treviso, dove ho iniziato a seguire dei corsi di cucina naturale interessanti e per me nuovi. Quindi  mi sembra di doverle un bel Grazie!!! 

Inoltre, partorito dalle nostre folli menti, sempre più convinte che una alimentazione sana e consapevole possa essere soluzione di molti disagi e prevenzione di moltissime malattie, è il nostro ultimo progetto. Un bellissimo volantino, contenente consigli di stagionalità e ricette, che creiamo insieme e che lei distribuisce nel suo negozio. Protagonista questo mese è la "primavera di verdure", una scatotletta di preparato di verdure costituita da una brunoise di verdure primaverili che la Laura prepara fresche ogni giorno e che vende già pronte da usare, dando ai suoi clienti la stessa praticità di un supermercato con un valore aggiunto incommensurabile, la FRESCHEZZA e tracciabilità del prodotto.

Dal nostro ultimo volantino quindi, con la primavera di verdure,  ecco la nostra proposta del mese per sostituire la classica  pasta e pane, con i cereali integrali, Nell’ottica dell’aumento del benessere generale dell’organismo.