La Taieddhra Samosa

Se c'è una cultura che mi affascina in maniera veramente forte, proprio per i contrasti che la contraddistinguono, questa è quella Indiana. Non perché le altre non meritino attenzione, no, solo perché i prodotti che arrivano a noi da questa terra finiscono immancabilmente per piacermi, siano essi libri, capi di vestiario, ispirazioni d'arredo o piatti.
Voi direte :"Ma la cucina che si mangia qui, nei ristoranti, non è mica quella vera.... hai ben voglia tu!" E qui vi smentisco subito! Quando mi sono sposata io, tra i centinaia di parenti di mio marito è sbucata fuori anche una cugina indiana che ci fa i mangiarini assolutamente originali, e che tanto per calcare i soliti clichè è anche bellissima (avete presente le finaliste di Miss Universo che sono sempre indiane ?) e squisita, una di quelle pochissime persone solari che si incontrano a volte strada facendo se si è fortunati... 

Quindi, tornando a noi, vagolando in questo nulla ispirativo che mi perseguita ultimamente mi sono imbattuta nella taieddhra della Mapi, che come suo solito ha avuto la bontà di far scattare qualcosa nei miei poveri neuroni in sovraffaticamento cronico, che mi hanno portato a ripensare a tutta questa storia e che mi hanno finalmente dato l'idea per questa taieddhra assolutamente in stile Bolliwood!
Richiamo quindi la ricetta dei miei fagottini di verdure preferiti, i Samosa con patate e piselli, dove la pasta fritta viene sostituita dal riso e il liquido in cottura è latte di cocco (Ispirazione della Mapi). Ho cercato anche di dare un'ambientazione un po' Bolliwoddiana, certo non che avessi un granché, ma ci ho provato ;-)

Budino allo yogurt e salsa di fragole

Questo è un dolce fresco e colorato, che parla di primavera ed’è  veloce da realizzare, l’unica lungaggine sta nel tempo di rafreddamento. Però i bimbi lo amano ed'è perfetto per una merenda tra amici o anche per un dopo cena fresco in una serata informale. La salsa è semplicissima da realizzare e la base del budino l'ho tratta da un libro sui dolci al cucchiaio delle scuola del Gambero Rosso, scritto dal Black Magic Chef, Il sommo pasticcere... Maurizio Santin.

Fragole, rucola e... Capra

Confesso, personalmente nutro una smodata e incontenibile passione per le fragole, uno dei pochi frutti che compero anche in dicembre nonostante la non stagionalità, proprio perché non riesco a resistere. Non fatelo mi raccomando, che le cose quando non sono di stagione sono veramente povere di nutrienti e proprietà. 

Ciò nonostante non è sempre facile resistere, siano le dimensioni, la forma o quel rosso accattivante che occhieggia dai piccoli cestelli, chi lo sà…

Comunque verso fine aprile e da lì fino a settembre, non fatele mai mancare sulla vostra tavola, se non altro in considerazione del fatto che hanno delle ottime proprietà.

Le fragole aiutano il metabolismo perché sono fatte al 90% di acqua, per questo idratano le cellule dell'organismo senza appesantirlo con troppe calorie, sono inoltre ricche di enzimi capaci di attivare il metabolismo dei grassi aiutando il corpo a dimagrire con meno fatica. Le fragole sono anche ricche di fibre che aumentano il senso di sazietà, regolarizzano l'intestino e fanno assorbire meno grassi e meno zuccheri.

Le fragolesono ricche di vitamina C   che favorisce l'assorbimento del ferro, utile per la produzione di collagene, una proteina che previene le rughe e rafforza i capillari riducendo ritenzione idrica e cellulite. 

...sbiancano e proteggono i denti grazie al loro contenuto di xilitolo.

...fanno bene al cervello per l’acido folico

Quando le comperate però, per essere certi di avere un buon prodotto, fate attenzione a che siano Italiane (sono un frutto piccolo che si deteriora facilmente e per arrivare da posti lontani solitamente vengono raccolte con troppo anticipo), scegliete fragole turgide con colore rosso vivo e uniforme, e con picciolo ben attaccato al frutto.Se le acquistate  in vaschetta, controllate che non vi siano frutti ammaccati o ammuffiti, perché nel giro di poco la muffa si estenderebbe a tutta la confezione.

Come fare per sfruttare le proprietà delle fragole che vi ho descritto? 

Un modo diverso di gustare le fragole potrebbe essere questa semplice insalatina dai piacevoli contrasti, l’amaro della rucola, il dolce asprigno delle fragole e il grasso sapore del formaggio contrastano e si armonizzano in questo coloratissimo piatto, che potrete usare come antipasto ma anche come pranzo leggero e veloce.

Insalata di bollito, riciclare e innovare

Quando riciclare diventa, oltre che un imperativo morale, anche un momento di divertimento e sperimentazione. Non che questa insalata sia nuovissima, l’insalata di bollito è un classico del riciclo un po’ in tutto lo stivale, ciò che la rende nuova e sfiziosa e decisamente primaverile è il tocco verde chiaro della salsa di avocado e limone.