Al cucchiaio, Senza categoria

Syllabub rosa alle Ciliegie di Maser

Sabato scorso Filippo, cioè NR.1, è andato a fare un giro in montagna con un amichetto e ha dormito fuori TUTTA LA NOTTE… e manco ha sentito la mia mancanza, nessuna nostalgia, niente….
Meglio così dite voi? Ma è ancora un piccolo cucciolo, la sua mamma dovrebbe mancargli….
Bè vabbè, facciamocene una ragione. Comunque poi domenica lo siamo ndati a riprendere e con l’occasione ci siamo fermati asieme agli altri genitori a farci una grigliatina in un posto magnifico in una piccola ansa di un affluente del Piave, il tempo non era un granchè ma il posto veramente suggestivo.

Tornando a casa poi, nel pomeriggio, abbiamo fatto una breve deviazione e siamo passati a Maser per comprarci 2 cassettine di ciliegie raccolte direttamente dll’albero. Per chi non è delle nostre nostre parti, Maser è un luogo tra le colline di Montebelluna veramente bellissimo, dove trova ampio spazio la coltura delle tipiche ciliegie. Se si fa un giro in questo periodo, oltre alle manifestazioni dedicate, è impossibile non acquistare almeno una cassettina di ciliegie rosse, succose e asprigne, tipiche del territorio.
Quindi una volta tornata a casa con 4 Kg. di ciliegie, per quanto siano buone non si riesce mai a finirle senza ricorrere a qualche trucco, e questo è uno dei migliori che conosco.

Per 4 bicchieroni di syllabub

300 g di ciliegie lavate e denocciolate
1/2 bicchiere di zucchero
1 bicchiere d’acqua
1 cucchiaino di rum
200 g di panna da montare fresca
250 g di yogurt greco
8 pistacchi e nocciole frullati assieme a 1 cucchiaio di zucchero
mettete in una pentola l’acqua e lo zucchero, quando comincia a bollire metteteci anche le ciliegie e fatele cuocere per 7/8 minuti. Devono essere morbide ma non sfatte. Togliete le ciliegie dallo sciroppo e mettetele in frigo a rafreddare, rimettete lo sciroppo rosso ottenuto dalla cottura sul fuoco e fatelo ridurre per altri 5/6 minuti..
Mettete in freezer per 15 minuti a rafreddare.
Montate la panna con 1 cucchiaino di rum, quando è quasi montata aggiungete lo yogurt greco e continuando a montare lo sciroppo a cucchiaiate. Dovrete ottenere una panna morbida e soffice, dalla consistenza aerea e molle e dal colore rosato. Io per arrivare al risultato ho usato circa 5 cucchiai di sciroppo, dipende molto dal colore che volete avere e dalla consistenza.
Adesso riprendete le ciliegie e mettetene 2 cucchiai sul fondo di ogni bicchiere, poi due mestolini di syllabub, altra cucchiaiata di ciliegie e ultimo tocco di syllabub. Poi spolverate con la granella di pistacchi e e nocciole e mettete in frigo fino al momento di servire.
Un dolcetto sfizioso e rapido, con una buona base di frutta e replicabile un po’ con tutti i tipi di frutta possibili, particolarmente adatto alla stagione calda. 
Con questa ricetta partecipo al contest di Diario della mia cucina e di Olio e aceto
E al contest di Crumble di Mele

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7 Comment

  1. Reply
    Micol
    7 giugno 2012 at 13:57

    Caspiterina!!! Ne hai un biccherino per me??
    che bontà!

  2. Reply
    CHEF, ma non impegna!
    7 giugno 2012 at 15:11

    che bontà: evviva le ciliege di Maser!!! visto che io sono della zona…

  3. Reply
    Lacucinaimperfetta di Giuliana
    7 giugno 2012 at 18:28

    Questa si che è una vera delizia, bravissima!

  4. Reply
    Barbara
    13 giugno 2012 at 10:27

    Ciao Lara! adoro i bicchierini e lo yogurt!!! ricetta semplice ma buona. Grazie per aver partecipato. A presto, Barbara

  5. Reply
    cuocapercaso
    13 giugno 2012 at 15:31
  6. Reply
    Debora
    18 giugno 2012 at 11:19

    eccoci qui!! stiamo aggiornando la lista per il contest!!! grazie per aver partecipato ^_^ Debora e Fabiola

  7. Reply
    Fabiola
    18 giugno 2012 at 15:47

    grazie mille per la ricetta.

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