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Torta allo yogurt con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia

Torta allo yogurt  con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia
Non sono riuscita a salvare la punta per la foto…
 
Questa torta l’ho fatta Sabato pomeriggio, un pomeriggio pigro estivo, con una temperatura sopportabile e dieci minuti tutti per me… Cos’altro avrei potuto fare se non un dolce. Era un po’ che non producevo niente di interessante e cominciava a mancarmi proprio il fare, il mescolare, il montare, insomma tutte le azioni che più mi piacciono. L’unica cosa è che alla fine, ovviamente, i 10 minuti non sono bastatati e mi ci è voluta una buona mezz’ora per mettere in frigo questo dolcetto che ci ha allietato la merenda pomeridiana.

Torta allo yogurt  con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia

 
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Torta allo yogurt con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia
Preparazione
4 h
Cottura
20 min
Tempo totale
4 h 20 min
 
Piatto: dessert al cucchiaio
Cucina: italiana
Porzioni: 8
Chef: Lara Bianchini
Ingredienti
  • Per una torta da 22/24 cm.
  • Un anello regolabile o una tortiera a cerniera apribile del diametro suindicato
  • 100 g burro fuso
  • 200 g biscotti secchi
  • 8 mezze albicocche sciroppate nel mio caso le ho fatte io, produzione 2011
  • 200 g panna da montare
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 300 g yogurt bianco dolce
  • 3 + 1 cucchiai zucchero di canna Bronsugar Origin malawi
  • 3 cucchiai di nocciole tostate e sgusciate
  • Per lo sciroppo al miele
  • 1/2 bicchierino di miele
  • 1 pizzico di vaniglia bourbon in polvere
  • 1 bicchierino d'acqua
Istruzioni
  1. regolate anello o tortiera della grandezza voluta e ponetelo sul piatto da portata della torta.
  2. Mettete i biscotti nel mixer e frullate fino ad avere una polvere fine e uniforme, aggiungete il burro e continuate a frullare, fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
  3. Versatelo nell'anello e premete bene fino a creare un fondo uniforme e compatto.
  4. Ponete in frigo a riposare.
  5. Montate la panna e mettete in frigo.
  6. Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
  7. mettete lo yogurt in una terrina, aggiungete i 3 cucchiai di zucchero di canna e mescolate.
  8. In un pentolino mettete un cucchiaio del composto di yogurt e i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati, fate fondere il tutto a fuoco lento senza portare a bollore.
  9. Incorporate questo composto allo yogurt e aspettate che la gelatina cominci a legare raffreddandosi.
  10. A questo punto incorporate la panna con dei movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
  11. Tirate fuori dal frigo la base, disponetevi a gusto vostro le albicocche sopra e coprite con il composto di yogurt, lisciando accuratamente. Rimettete in frigo a rassodare per circa 3 ore o tutta la notte.
  12. A questo punto preparate lo sciroppo unendo il miele e l'acqua in un pentolino con il pizzico di vaniglia, fate sobollire lentamente fino a ridurre il tutto di una buona metà e fate rafreddare.
  13. Mettete nel mixer le nocciole con l'ultimo cucchiaio di zucchero e frullate con la funzione pulse, cioè a colpi brevi per non polverizzarle troppo. Quando avrete una bella granella spolverizzatela sopra la torta e versateci sopra lo sciroppo.

 

 

 

Torta allo yogurt  con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia
 
 
 
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena Un dolce al mese
 
 
 
 
 
 

 

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16 Comment

  1. Reply
    Ribana Hategan
    16 luglio 2012 at 9:39

    Che bella ricetta…mhhh…mi viene l'acquolina in bocca solo a guardarlo…Ciao

  2. Reply
    Morena
    16 luglio 2012 at 11:21

    Devo essere sincera, trovo questa torta davvero irresistibile, bella da vedere, golosissima da mangiare, poi adoro il miele e lo metterei ovunque! Quindi approvo e mi riprometto di farla!
    intanto ho inserito la ricetta tra le partecipanti alla mia sfida di luglio!
    Grazie e a presto!
    More

    1. Reply
      labarchettadicartadizucchero
      16 luglio 2012 at 11:34

      Grazie more, incrocio le dita

  3. Reply
    langolodimaria-maria53.blogpost.com
    16 luglio 2012 at 12:31

    Accipicchia è bellissima!!…beati coloro che l'hanno gustata!!

  4. Reply
    Cuoca tra le Nuvole
    16 luglio 2012 at 14:07

    Deliziosa e bellissima. Complimenti.

  5. Reply
    Stefania
    16 luglio 2012 at 17:39

    anche a me capita sempre di non riuscire a slavare la punta poi una volta scattata loa foto eccole lì tutte le punte escono perfette. La tua torta è buonissima e dall'aspetto golosissimo, un abbraccio

  6. Reply
    renata
    17 luglio 2012 at 6:18

    Complimenti
    davvero un bellissimo dolce goloso!!!!!!!
    In bocca al lupo per la sfida!!!!!!!

  7. Reply
    Elisa DeC Spa
    17 luglio 2012 at 7:47

    Viene l'acquolina in bocca anche a me!! Devo provarla assolutamente!!!!! Bravissima!!

  8. Reply
    Chiara e Marco
    17 luglio 2012 at 13:19

    Ci tufferei la faccia dentro! Che buona che deve essere!

    Marco di Una cucina per Chiama

  9. Reply
    Valentina Marangoni
    18 luglio 2012 at 9:16

    Ciao Lara,
    ho visto la foto della tua torta su PetitChef e mi sono subito precipitata qui. Dev'essere stata una delizia!!
    Ho letto che partecipi al contest di Morena … in bocca al lupo!!! 😀

    Valentina

    1. Reply
      labarchettadicartadizucchero
      18 luglio 2012 at 13:07

      Grazie vale, si sà mai che prima o poi, a forza di partecipare vinca anch'io qualcosa 😉

  10. Reply
    Paola
    26 luglio 2012 at 21:07

    Ciao complimenti ce l'hai fatta! Brava un abbraccio paola

  11. Reply
    labarchettadicartadizucchero
    27 luglio 2012 at 7:15

    Grazie Paola, sono veramente contentissima di aver vinto, pensa che l'ho saputo grazie al tuo commento… di solito non vinco mai quindi non ero neanche andata a vedere. Baci.

  12. Reply
    Alessia
    27 luglio 2012 at 15:35

    Ciao Lara, anche io di solito non vinco mai ed è stata una vera sorpresa vedere la mia ricetta tra i vincitori!! Volevo farti i complimenti per la torta perché oltre ad essere bella esteticamente, hai creato una abbinamento di sapori che mi piace tantissimo..peccato non averla assaggiata!!!
    Se ti fa piacere passa a trovarmi.
    Baci e buona serata.

  13. Reply
    Radici di zenzero
    30 luglio 2012 at 8:27

    Ciao Laara…complimenti per la vittoria!
    Questa torta è una vera delizia! Mi aggiungo con piacere ai tuoi lettori!
    Un Bacio
    Paola

  14. Reply
    monica
    2 agosto 2012 at 9:28

    ottima questa torta fresca e croccante! il giusto equilibrio, complimenti per la vittoria, questi contest permettono di conoscere blog e ricette sempre nuovi. a presto mony

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