pasta, salse e condimenti

Garganelli allo zafferano e salsiccia con pesto di broccoli

Garganelli allo zafferano e salsiccia con pesto di broccoli
 
 

Garganelli allo zafferano e salsiccia con pesto di broccoli

E’ arrivato Taste&More, il nuovo numero, e con lui sta arrivando anche la primavera, e come in autunno, si entra in una di quelle stagioni di passaggio che fanno oscillare il nostro metabolismo, per cui o mangiamo troppo col rischio di introdurre un monte calorie troppo alto, o mangiamo troppo poco rischiando di introdurre pochi nutrienti… Questo
accade anche agli studenti e soprattutto a loro, che in primavera cominciano anche ad accusare la stanchezza di fine anno.
A venirci in aiuto in entrambi i casi è il piatto unico. L’abbinamento di cereali e legumi con una fonte proteica, il mix di ingredienti è un’ottima soluzione per superare al meglio la “crisi” di primavera… (se volete leggervi tutto l’articolo andate qui)
 
Garganelli allo zafferano e salsiccia con pesto di broccoli
 
 

 

 
 
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Garganelli allo zafferano e salsiccia con pesto di broccoli
Preparazione
15 min
Cottura
15 min
Tempo totale
30 min
 
Piatto: primo
Cucina: Italian
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini
Ingredienti
  • 250 g di garganelli
  • Mezza cipolla bionda
  • 2 sacchettini di zafferano
  • 2 salsicce
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • per il pesto di broccoli 2 vasetti da 300 g
  • 1 broccolo
  • 20 foglie di basilico
  • 20 g di acciughe sott'olio
  • 20 g di noci
  • 20 g di mandorle pelate
  • 130 g di olio evo
  • Qualche grano di sale grosso
  • 2 peperoncini
Istruzioni
  1. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
  2. In una padella capiente mettere un filo d’olio e appena è caldo aggiungere la cipolla tritata finemente, far appassire e aggiungere le salsicce a pezzettini, lasciare rosolare qualche minuto. Quando le salsicce sono a cottura aggiungere 2 mestolini dell’acqua di cottura della pasta e le due bustine di zafferano, mescolare bene e spegnere.
  3. Cuocere la pasta e scolarla tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura (essendo i garganelli una pasta all’uovo hanno bisogno di assorbire molto liquido), versare la pasta nella padella del condimento e far saltare aggiungendo un po’ d’acqua se tende ad asciugare troppo.
  4. Impiattare e aggiungere sopra ad ogni piatto un cucchiaio abbondante di pesto di broccoli.
  5. pesto di broccoli
  6. il pesto di broccoli: cuocere a vapore le cime del broccolo, devono risultare ancora intere ma belle morbide.
  7. Una volta raffreddate, mettere nel mixer tutti gli ingredienti e ridurre in crema.
  8. *Si conserva in vasetti di vetro in frigorifero avendo cura di coprire la superficie con un filo d'olio.
 
 
 
Garganelli allo zafferano e salsiccia con pesto di broccoli

 
 
La Ricetta del pesto di broccoli me l’ha gentilmente regalata Donatella, andate a vedervi il suo blog se non la conoscete, è bellissimo.

E ovviamente, sfogliate la rivista…

 

 

 

 

 
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16 Comment

  1. Reply
    Dolci a gogo
    6 marzo 2013 at 8:14

    Un piatto unico cara che trovo davvero appetitoso e gustoso!!Un bacione,Imma

    1. Reply
      labarchettadicartadizucchero
      7 marzo 2013 at 6:33

      grazie mille, che piacere il tuo complimento.

  2. Molto, molto sfizioso il pesto di broccoli…ottima idea per il mio pranzo!!

  3. Reply
    Memole
    6 marzo 2013 at 8:39

    Gustosissimi!!!

  4. Reply
    Elle
    6 marzo 2013 at 10:05

    Davvero gustoso il pesto di broccoli. L'ho già assaggiato ed é sempre una meraviglia! Un bacio

  5. Reply
    Elle
    6 marzo 2013 at 10:05

    Davvero gustoso il pesto di broccoli. L'ho già assaggiato ed é sempre una meraviglia! Un bacio

  6. Reply
    conunpocodizucchero Elena
    6 marzo 2013 at 13:41

    che buono!!! adoro il pesto di broccoli. Io lo faccio anche solo di folgie di broccolo: hai mai provato? baci

    1. Reply
      labarchettadicartadizucchero
      7 marzo 2013 at 15:48

      no… passi la ricettina che provo???

  7. Reply
    Monique
    6 marzo 2013 at 15:37

    A me mi piace un sacchissimo!! amo i pesti, i broccoli, la salsiccia, il tipo di pasta, lo zafferanno, il blog di Dona e il tuo!!

    1. Reply
      labarchettadicartadizucchero
      7 marzo 2013 at 15:49

      Grazie Monique, io amo il tuo che è sempre bellissimo. e le tue foto che invidio, lo sai no? Bacioni

  8. Reply
    Chiara Setti
    6 marzo 2013 at 20:00

    Super appetitoso sia il pesto che il piatto in sè!! Bravissima!

  9. Reply
    Manuela e Silvia
    6 marzo 2013 at 22:09

    Ciao, che bontà questi garganelli! Colorati e saporiti con questo pesto verde!
    baci baci

  10. Reply
    Donatella Bochicchio
    7 marzo 2013 at 11:00

    Grazie mille per la citazione cara, sono contenta che ti sia piaciuto il pesto di broccoli. Mi piace molto anche l'abbinamento con la salsiccia…
    Ti abbraccio e ti auguro una buona giornata!

  11. Reply
    sabry
    7 marzo 2013 at 12:00

    Quello che mi serviva, sono piena di broccoli!!

  12. Reply
    Debora Troni
    12 marzo 2013 at 13:02

    Bellissima questa ricetta, voglio provarla al più presto, adoro i broccoli e l'accoppiata con la salsiccia mi piace moltissimo.
    Ho scoperto il tuo blog su foodlookers, se ti va passa a trovarmi sul mio blog:
    http://ildeborino-busybee.blogspot.it

  13. Reply
    Tiziana
    29 marzo 2013 at 18:36

    Questa ricetta è davvero sfiziosa e gustosa!!! E il pesto va benissimo per il mio contest!! Grazie per averlo proposto!! A presto!!

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