lunedì 5 maggio 2014

Gnocchi polesani burro, zucchero e cannella


Oggi vi posto una ricetta che viene pari pari dalle mie origini rodigine. Come? Cosa vuol dire rodigino?  E va bene, rovigotte, ok? Meglio?
No scusate lo scherzo, in realtà l'uso dello spregiativo rovigotto viene dalla mia importazione in terra trevigiana, dove gli snobbissimi trevigiani, che si considerano probabilmente la flangia nobile del veneto, hanno questo delizioso modo di rapportarsi con gli esterni.
Comunque in realtà questa ricetta viene dal confine tra Veneto e Emilia Romagna, da quella zona di mezzo sulle rive del Po che è il basso Polesine.

Gli gnocchi dolci me li facevano sempre le mie nonne quando ero piccina e venivano considerati un piatto speciale, si faceva nei giorni di vigilia di qualche festa e si potevano fare con le patate normali, ma una versione più aromatica si otteneva con le patate "Americane".


Si fa risalire l'origine di questo condimento dolce e speziato fino al medioevo e l'uso del burro ne indica proprio l'utilizzo come cibo di vigilia, il bianco ascetico infatti è presente sia nel cibo gnocco che nel condimento di burro.
Ma a parte origini e motivazioni per me, questi gnocchi, restano un piatto del cuore e sono profondamente legati alle mie origini visto che comunque, al di là della zone di Rovigo e del Polesine, non li ho mai ritrovati.


ma se volete la ricetta, che vi consiglio di provare nonostante causi una fortissima dipendenza, bé... eccovela!
Gnocchi con burro, zucchero e cannella
Per gli gnocchi
5 porzioni
1 kg. Patate olandesi
1 uovo large
3 pizzichi di sale
200 g farina tipo2

Preparazione
Cuocete le patate in abbondante acqua bollente fino a che una forchetta, infilata al centro, non vi affonderà agevolmente. Ci vorrà circa 1 ora ma dipende molto dalla grandezza delle patate.
Scolate le patate, tagliatele a metà e inseritele con la parte tagliata verso il basso dentro uno schiacciapatate, spremete. La buccia rimarrà nello schiacciapatate. Mettete da parte a rafreddare.
Quando le patate saranno fredde unite l’uovo, il sale e la farina, impastate con una mano.
Prendete l’impasto a cucchiaiate e con le mani infarinate formate dei piccoli salsicciotti, che taglierete poi a pezzetti di circa 2 cm. Disponete su un canovaccio bene infarinato.
Portate a bollore una pentola d’acqua salata e tuffateci gli gnocchi quando arriverà a bollore, quando torneranno a galla scolateli con una schiumarola e conditeli a piacere.

Per il condimento
5 porzioni
50 g di burro fuso
40 g di parmigiano grattugiato
6 g cannella in polvere
6 cucchiai di zucchero

Preparazione
Mescolate in un piatto il formaggio, lo zucchero e la cannella. Condite gli gnocchi scolati con il burro fuso e spolverizzate il piatto con il composto alla cannella, abbondantemente.






23 commenti:

  1. Non ci credo.... ignoravo l'esistenza di questa dolcezza!!!! Già mi piace, ed ho solo sfogliat una pagina di rivista ^_^
    Grande Lara e grazie per questa condivisione (oltre che.... complimenti!!).
    Un abbraccio. Serena settimana.

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  2. Me ne ero già innamorata appena li ho visti sulla rivista. Questo condimento mi ha molto incuriosito e spero di riuscire a provarlo presto. Le foto poi sono stupende

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  3. Ne ho sentito parlare molto, ma mentre ho assaggiato il riso alla cannella che però non conteneva zucchero, questi gnocchi non riesco a collocarli col discorso dello zucchero!!!!
    Però sembrano davvero buoni!!!!!
    Un abbracciotto

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  4. Che belli e che buoni, mai assaggiati, son curiosa, promettono molto molto bene e mi piacciono le ricette che hanno una storia, una tradizione! brava!

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  5. Che ricetta particolare, sicuramente da provare!!!

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  6. e infatti ne ero rimasta folgorata....li devo assolutamente provare!
    baci cara

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  7. Foto meravigliose! La cannella nel salato ci capita di aggiungerla soltanto nel cous cous ma questa ricetta è speciale e non possiamo non provarla :-*

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  8. Bhè fantastici,qui siete maestri non c'è che dire,a me causerebbero dipendenza questo è poco ma è sicuro!
    ho appreso nuove (per me) ed antiche tradizioni,non dobbiamo mai dimenticarcene sono una vera ricchezza!
    Bravissima
    Z&C

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  9. nemmeno io li conoscevo..e mi hanno incantato!
    o meglio tu mi hai incantato con questa meravigliosa preparazione :)

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  10. Bellissima ricetta Lara...e nelle pagine di T&M, risplende in tutta la sua bellezza e bontà :) Buona serata

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  11. Io sono 44 anni che vado a svernare in Romagna... ma non ho mai conosciuto gli gnocchi dolci... e mò li devo da fà!! La foto in contro luce è spettacolare!!! Un bascione gioia!!

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  12. Non mi fanno impazzire ma le tue foto mi piacciono un casino!!! Un bacione Lara

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  13. Ciao Laura, da buona veneta amo a dismisura gli gnocchi e le meravigliose varianti!!! Le foto sono me-ra-vi-glio-se!!!!!!!

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  14. Ma dai! Mai sentita questa ricetta... Deve avere un suo perchè :D

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  15. Ciao Lara, grazie per aver condiviso questa interessante ricetta.
    Impossibile da conoscere per me del sud, particolare e immagino molto deliziosa per me che amo tanto la cannella.
    Buona serata
    AngelaS

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  16. Ma sai che questa cosa dei gnocchi con le patate americane proprio non la conoscevo! molto molto interessante (soprattutto detto da una che ha cotto l'unica patata americana della sua vita per 40 minuti prima di scoprire che non era dura, ma semplicemente marcia!!!). Va bhe, passando al tuo bellissimo piatto lo definirei condito da un sapore "rinascimentale" di cannella...meraviglioso (e immagino profumatissimo)!

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  17. Le ricette antiche portano con se tanti ricordi.. mai assaggiati gli gnocchi dolci..è il momento di provare, già solo le foto mi mettono appetito!! :)

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  18. Ma che foto hai fatto Lara??? Sono strepitose, mi piacciono tantissimo!!!
    Questi gnocchi, te lo confesso, non mi piacciono tanto..me li preparava mia mamma, che come te è originaria di Rovigo. Io li preferisco salati, non sono mai riuscita ad apprezzarli dolci.
    Ma sono estasiata dalle foto amica....sei bravissima! <3

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  19. que imagens tão lindas, muito mesmo.
    Já fiz gnocchi adorei mas este com açúcar é uma novidade, mas que tem muito bom aspecto tem.

    beijinhos

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  20. Ma che ricetta a sorpresa! Mai vista, davvero, ma di una creatività disarmante, dal salato che sembra quasi scontato ormai, al dolce! Grazie di averla proposta, è pazzesca!

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  21. ma quanto è che no passo qui cara Lara è bellissimo il restyling del blog io ormai ho rinunciato col widget degli ultimi post non mi si carica proprio!! Ma mi volete far morire con gli gnocchi io li mangio non spesso ma non sono proprio capace di farli, ok andrò a spulciare la ricetta con gli ingredienti (zucchero e cannella waw) perchè ove c'è burro c'è casa! un baciotto tesoro e un sorriso speciale per te!

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  22. Lara sono incantata da queste foto meravigliose! Non conoscevo gli gnocchi fatti così, devono essere buoniiiii :P devo assolutamente provare! Complimenti e un abbraccio, buon fine settimana :) :**

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  23. Ma che belli questi gnocchi! Non li conoscevo e non sapevo che tu fossi originaria di quelle zone. Comunque l'impasto degli gnocchi si presta benissimo ai condimenti dolci, qui da noi si fanno quelli con le susine, con zucchero, burro e cannella e un po' di pangrattato abbrustolito... una delizia, come sicuramente questi polesani :)

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P.S. Ho tolto le parole di verifica ;-)