pesce, piatti unici

Il cartoccio di mare

 

Il cartoccio di mare

Solitamente non amo riproporre e ripubblicare cose già fatte, ma stavolta ho fatto un’eccezione. Per un’amica in verità. Ha indetto un contest e anche se non partecipo quasi più a nessun contest a questo ho deciso di sì, perché il tema sono i cartocci e questo è il mio cartoccio forte, quando lo faccio è sempre festa e piace proprio a tutti!
 

Il cartoccio di mare

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Il cartoccio di mare
Preparazione
50 min
Cottura
30 min
Tempo totale
1 h 20 min
 
Piatto: secondi
Cucina: italiana
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini
Ingredienti
  • 28 fasolari
  • 1 branzino medio sfilettato circa 400 g di polpa pulita e tagliata a tocchi
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 1/4 di cipolla tritata
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • prezzemolo tritato un pizzico
Istruzioni
  1. Per prima cosa fate spurgare i fasolari dalla sabbia, immergeteli in acqua fredda e sale e lasciateli riposare per circa 40 minuti, poi sciaquateli.
  2. Ripetete l'operazione per due o tre volte.
  3. Procedendo preparate una salsa di pomodoro soffriggendo dolcemente la cipolla in un filo d'olio, quando sarà trasparente aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti coperta.
  4. A fine cottura dovrà risultare addensata e ve ne resteranno circa 200 ml.
  5. Preparate 4 fogli adeguatamente grandi di carta forno, bagnateli, strizzateli, stendeteli su una placca da forno e cominciate a riempirli. adagiate su ogni foglio due cucchiaiate di salsa di pomodoro, 8 fasolari, un mucchietto di branzino, pepate e condite con un filo d'olio e una spolveratina di prezzemolo.
  6. Il sale non è necessario perché i fasolari in cottura rilasceranno la loro acqua fantasticamente sapida che creerà un delizioso brodetto.
  7. Ora procedete chiudendo a cartoccio la carta e fissando con un giro di spago da cucina, infornate a 180° per circa 15/20 minuti.
  8. Mettete ogni cartoccio in una ciotolina e lasciate ai commensali il piacere di aprirlo e di trovarvi una deliziosa zuppetta fumante.

 

 Il cartoccio di mare
 
 
 

 

 

 

Il cartoccio di mare
 

 

on questa ricetta partecipo al contest di Cecilia
                                        

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13 Comment

  1. Reply
    Sabrina Rabbia
    13 ottobre 2014 at 14:49

    pensa un po', anche io oggi ho pubblicato una ricetta per lo stesso contest!!!!Bellissima la tua idea, brava!!!!Baci Sabry

    1. Reply
      labarchettadicartadizucchero
      13 ottobre 2014 at 17:41

      Grazie, ma allora voglio vedere anche il tuo cartoccio!!!!

  2. Reply
    m4ry
    13 ottobre 2014 at 17:25

    Scusami Lara…era stasera che dovevo venire a cena da te ??? 😛

    1. Reply
      labarchettadicartadizucchero
      13 ottobre 2014 at 17:41

      Esatto!!!! Ti sto aspettando, guarda che si fredda tutto!!!!

  3. Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    13 ottobre 2014 at 17:57

    Anche io voglio venire a cena da te!!!! Ad il pesce in tutti i modi!

  4. Reply
    Ketty Valenti
    13 ottobre 2014 at 18:11

    Buonoooo,hai fatto bene invece a ripubblicarlo io me lo ero perso ad esempio ed è una deliziosa preparazione,saporitissima.
    Ma come mai non vuoi più partecipare ai Contest ? sei così brava se non lo fai tu….
    Z&C

  5. Reply
    Michela
    13 ottobre 2014 at 19:05

    Noooo…ma che meraviglia!!! Io AMO il pesce amica mia.
    E la semplicità è stupendase accoppiata al pesce, come dicevamo qualche giorno fa al mercato.
    Adoro questa ricetta!!
    :*:*:*

  6. Reply
    FedeB
    14 ottobre 2014 at 7:29

    Bellissimo questo cartoccio Lara! Un'idea semplice e buona da morire! Te la copio 😛

  7. Reply
    Cecilia Concari
    14 ottobre 2014 at 12:27

    FA VO LO SO!!! Grazie mille per la tua partecipazione, ricetta semplice ma gustosissima e foto super-invitanti
    Baci !!!
    ciao, Ceci

  8. Reply
    Damiana
    15 ottobre 2014 at 4:40

    Lara in bocca al lupo per il contest? Hai fatto bene a ripropprre questo piatto….Quando hai "scartocciato"il cartoccio, il profumo di mare e' arrivato fino a qui e profumo piu' intenso e buono credo non ci sia….Un abbraccio cara e bellissima giornata!

  9. Reply
    Ilaria Guidi
    15 ottobre 2014 at 7:21

    Senti Lara…arrivo per pranzo ok?? 🙂
    Ma che spettacolooooooo!!!!
    Bacio ♥
    Ila

  10. Reply
    Giuliana Manca
    15 ottobre 2014 at 10:28

    Immagino il profumo una volta aperto!!!!!

  11. Reply
    Cecilia Concari
    24 novembre 2014 at 20:12

    Il cartoccio è stato aperto e finalmente è stato svelato il suo contenuto, cioè la ricetta vincitrice (ovvio)
    vieni a dare un'occhiata? http://ideeinpasta.blogspot.it/2014/11/chi-lha-vinto.html
    baci, ciao!!

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