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Quiche alle zucchine e cipolle saltate in padella

by Lara
Un giorno di tregua dal caldo finalmente, unico neo il fatto che la gita dei pargoli in piscina è stata annullata e quindi la giornata è stata piena di musi, ma però (si … lo sò che non si dice) un po’ di fresco ci stava davvero bene. Anche se purtroppo neanche una goccia di pioggia abbiamo visto, i contadini della zona sono sull’orlo di una crisi di nervi e anche le mie 4 piantine in croce sentono la difficoltà. A un certo punto si è alzato un vento fortissimo, il cielo era tutto nero e sembrava stesse arrivando il finimondo, ma come è arrivato altrettanto velocemente se n’è andato via. Tutto questo per dire cosa?… Ah sì, che finalmente oggi ho riacceso il forno e che, complici le zucchine che mi ha regalato la mia amica Ele dal suo orto splendido, ho fatto questa bellissima quiche.

Per farla?

4 zucchine piccole e fresche tagliate a rondelle
1 cipolla rossa di tropea tagliata a fette sottili
2 uova grandi
50 ml di panna
100 g formaggio morbido cremoso
sale fino iodato gemma di Mare
olio evo 100% italiano Dante
1 rotolo di sfoglia pronta
2 manciate di parmigiano
Preriscaldate il forno a 200°. Stendete la sfoglia in una tortiera, bucherellatela, copritela con carta da forno e fagioli a cuocetela per 10 minuti. Ritiratela e mettete da parte. 
In una padella fate un giro d’olio e mettetelo a fuoco dolce, buttate la cipolla e le zucchine e il sale. Fate cuocere fino a che tutto si sarà ammorbidito, alzate la fiamma e fate dorare.
In una ciotola unite le uova, la panna, il formaggio e il sale, mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.
Mettete nella crosta di sfoglia il composto di uova, metteteci sopra zucchine e cipolle che in cottura tenderanno ad affondare e completate con il parmigiano.
Infornate per altri 20 minuti fino ad avere una crosticina dorata.

6 commenti

Lacucinaimperfetta di Giuliana 13 Luglio 2012 - 17:39

Buone le quiche, questa sembtra particolarmente gustosa e delicata!!!!

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sandra 13 Luglio 2012 - 17:51

Lara, vengo ora dal blog di Ely… non si è vinto nulla nemmeno questa volta, neanche io…. ma sono contenta di aver visto il tuo commento e essere venuta a trovare questa meraviglia di quiche alle zucchine….. ne ho giusto giusto una decina fresche di stamani……

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labarchettadicartadizucchero 13 Luglio 2012 - 18:40

Mah Sandra, non vinco mai ma continuo imperterrita, chi la dura la vince no? In bocca al lupo a noi per la prossima

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Cri 14 Luglio 2012 - 7:04

Questa quiche è stupenda e poi con le zucchine da orto e l'aspetto così rustico…, in casa mia le torte salate si sprecano, nel mio frigorifero non mancano mai 1 o 2 rotoli di sfogia…pronti all'evenienza, prima anche la pasta briseè, ma quella ora ho iniziato a farla io, è facilissima e la differenza è veramente incredibile!
Bella, mi piace!!!
Baci,
Cri

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labarchettadicartadizucchero 14 Luglio 2012 - 10:32

Grazie Cri, ma la ricetta per la briseè potresti darmela no? Baci

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Cri 17 Luglio 2012 - 22:58

Ciao Lara…io la faccio cosi':
http://paneacqua.blogspot.it/2012/05/brisee-con-becon-e-porri.html
ma sicuramente chi fa dei dolci come li fai tu…non ha di certo da imparare da me!
Bellissimo il gelato…senza gelatiera!!!!

Cri

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