Home LE MIE RICETTETORTE E DESSERTtorte fresche Torta allo yogurt con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia

Torta allo yogurt con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia

by Lara Bianchini
Torta allo yogurt  con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia
Non sono riuscita a salvare la punta per la foto…
 
Questa torta l’ho fatta Sabato pomeriggio, un pomeriggio pigro estivo, con una temperatura sopportabile e dieci minuti tutti per me… Cos’altro avrei potuto fare se non un dolce. Era un po’ che non producevo niente di interessante e cominciava a mancarmi proprio il fare, il mescolare, il montare, insomma tutte le azioni che più mi piacciono. L’unica cosa è che alla fine, ovviamente, i 10 minuti non sono bastatati e mi ci è voluta una buona mezz’ora per mettere in frigo questo dolcetto che ci ha allietato la merenda pomeridiana.

Torta allo yogurt  con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia

 

Torta allo yogurt con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia

4 h
20 min
Tempo totale4 h 20 min
Portata: dessert al cucchiaio
Cucina: italiana
Persone: 8
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • Per una torta da 22/24 cm.
  • Un anello regolabile o una tortiera a cerniera apribile del diametro suindicato
  • 100 g burro fuso
  • 200 g biscotti secchi
  • 8 mezze albicocche sciroppate nel mio caso le ho fatte io, produzione 2011
  • 200 g panna da montare
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 300 g yogurt bianco dolce
  • 3 + 1 cucchiai zucchero di canna Bronsugar Origin malawi
  • 3 cucchiai di nocciole tostate e sgusciate
  • Per lo sciroppo al miele
  • 1/2 bicchierino di miele
  • 1 pizzico di vaniglia bourbon in polvere
  • 1 bicchierino d'acqua

Preparazione

  • regolate anello o tortiera della grandezza voluta e ponetelo sul piatto da portata della torta.
  • Mettete i biscotti nel mixer e frullate fino ad avere una polvere fine e uniforme, aggiungete il burro e continuate a frullare, fino ad ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
  • Versatelo nell'anello e premete bene fino a creare un fondo uniforme e compatto.
  • Ponete in frigo a riposare.
  • Montate la panna e mettete in frigo.
  • Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
  • mettete lo yogurt in una terrina, aggiungete i 3 cucchiai di zucchero di canna e mescolate.
  • In un pentolino mettete un cucchiaio del composto di yogurt e i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati, fate fondere il tutto a fuoco lento senza portare a bollore.
  • Incorporate questo composto allo yogurt e aspettate che la gelatina cominci a legare raffreddandosi.
  • A questo punto incorporate la panna con dei movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
  • Tirate fuori dal frigo la base, disponetevi a gusto vostro le albicocche sopra e coprite con il composto di yogurt, lisciando accuratamente. Rimettete in frigo a rassodare per circa 3 ore o tutta la notte.
  • A questo punto preparate lo sciroppo unendo il miele e l'acqua in un pentolino con il pizzico di vaniglia, fate sobollire lentamente fino a ridurre il tutto di una buona metà e fate rafreddare.
  • Mettete nel mixer le nocciole con l'ultimo cucchiaio di zucchero e frullate con la funzione pulse, cioè a colpi brevi per non polverizzarle troppo. Quando avrete una bella granella spolverizzatela sopra la torta e versateci sopra lo sciroppo.

 

 

 

Torta allo yogurt  con albicocche, granella di nocciole e sciroppo al miele e vaniglia
 
 
 
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena Un dolce al mese
 
 
 
 
 
 

 

16 commenti

Ribana Hategan 16 Luglio 2012 - 9:39

Che bella ricetta…mhhh…mi viene l'acquolina in bocca solo a guardarlo…Ciao

Rispondi
Morena 16 Luglio 2012 - 11:21

Devo essere sincera, trovo questa torta davvero irresistibile, bella da vedere, golosissima da mangiare, poi adoro il miele e lo metterei ovunque! Quindi approvo e mi riprometto di farla!
intanto ho inserito la ricetta tra le partecipanti alla mia sfida di luglio!
Grazie e a presto!
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Rispondi
labarchettadicartadizucchero 16 Luglio 2012 - 11:34

Grazie more, incrocio le dita

Rispondi
langolodimaria-maria53.blogpost.com 16 Luglio 2012 - 12:31

Accipicchia è bellissima!!…beati coloro che l'hanno gustata!!

Rispondi
Cuoca tra le Nuvole 16 Luglio 2012 - 14:07

Deliziosa e bellissima. Complimenti.

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Stefania 16 Luglio 2012 - 17:39

anche a me capita sempre di non riuscire a slavare la punta poi una volta scattata loa foto eccole lì tutte le punte escono perfette. La tua torta è buonissima e dall'aspetto golosissimo, un abbraccio

Rispondi
renata 17 Luglio 2012 - 6:18

Complimenti
davvero un bellissimo dolce goloso!!!!!!!
In bocca al lupo per la sfida!!!!!!!

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Elisa DeC Spa 17 Luglio 2012 - 7:47

Viene l'acquolina in bocca anche a me!! Devo provarla assolutamente!!!!! Bravissima!!

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Chiara e Marco 17 Luglio 2012 - 13:19

Ci tufferei la faccia dentro! Che buona che deve essere!

Marco di Una cucina per Chiama

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Valentina Marangoni 18 Luglio 2012 - 9:16

Ciao Lara,
ho visto la foto della tua torta su PetitChef e mi sono subito precipitata qui. Dev'essere stata una delizia!!
Ho letto che partecipi al contest di Morena … in bocca al lupo!!! 😀

Valentina

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 18 Luglio 2012 - 13:07

Grazie vale, si sà mai che prima o poi, a forza di partecipare vinca anch'io qualcosa 😉

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Paola 26 Luglio 2012 - 21:07

Ciao complimenti ce l'hai fatta! Brava un abbraccio paola

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 27 Luglio 2012 - 7:15

Grazie Paola, sono veramente contentissima di aver vinto, pensa che l'ho saputo grazie al tuo commento… di solito non vinco mai quindi non ero neanche andata a vedere. Baci.

Rispondi
Alessia 27 Luglio 2012 - 15:35

Ciao Lara, anche io di solito non vinco mai ed è stata una vera sorpresa vedere la mia ricetta tra i vincitori!! Volevo farti i complimenti per la torta perché oltre ad essere bella esteticamente, hai creato una abbinamento di sapori che mi piace tantissimo..peccato non averla assaggiata!!!
Se ti fa piacere passa a trovarmi.
Baci e buona serata.

Rispondi
Radici di zenzero 30 Luglio 2012 - 8:27

Ciao Laara…complimenti per la vittoria!
Questa torta è una vera delizia! Mi aggiungo con piacere ai tuoi lettori!
Un Bacio
Paola

Rispondi
monica 2 Agosto 2012 - 9:28

ottima questa torta fresca e croccante! il giusto equilibrio, complimenti per la vittoria, questi contest permettono di conoscere blog e ricette sempre nuovi. a presto mony

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