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Peperoni ripieni al pecorino dolce, olive taggiasche e mollica

by Lara
Peperoni ripieni al pecorino dolce, olive taggiasche e mollica

Questa ricetta, leggermente variata da me causa ingredienti reperibili in frigo, viene dritta dritta dalle pagine di Sale&Pepe di Settembre. Una vera delizia e un’alternativa ai soliti peperoni ripieni di carne, anzi dirò di più, uno di quei piatti che ti aprono la mente a nuove idee. Ero sempre stata convinta che i peperoni ripieni si facessero SOLO con la carne… e invece no! Quindi da qui si apre tutto un nuovo e inesplorato mondo di ripieni con cui farcire le verdure.

C’è da riflettere e sperimentare. Inoltre, piatto che si sposa col filone Peperone di cui vi avevo anticipato nello scorso post.

 

Peperoni ripieni al pecorino dolce, olive taggiasche e mollica
 

Peperoni ripieni al pecorino dolce, olive taggiasche e mollica

15 min
25 min
Tempo totale40 min
Portata: secondi
Cucina: italiana
Persone: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 4 peperoni di vari colori
  • 1/2 cipolla rossa
  • la mollica di un panino tritata
  • 4 foglie di basilico tritate
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
  • 300 g di pecorino dolce a cubetti
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 2 cucchiai di tonno sgocciolato
  • 4 cucchiai di pane grattugiato
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • sale q.b.
  • olio evo

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 180°.
  • togliete un quarto di peperone incidendone uno spicchio, utilizzate l'apertura creatasi per pulire il peperone da semi e filamenti, riducete lo spicchio a pezzetti e fatelo saltare in padella con olio e poco sale insieme alla cipolla tagliata a rondelle. Quando il tutto è ben passito e morbido togliete dal fuoco e mettete da parte. j
  • Nel frattempo mettete i peperoni grandi a cuocere un po' al vapore, per circa 5 minuti dal bollore. la cosa servirà ad ammorbidirli così poi cuoceranno perfettamente in forno.
  • In una ciotola mischiate tutti gli altri ingredienti (eccetto parmigiano e pane grattugiato), unendo anche i peperoni e le cipolle saltati.
  • Con molta attenzione svuotate dall'acqua i peperoni passati al vapore e riempiteli con il composto, spolverateli con il pane grattugiato e il parmigiano e infornateli a 180° per una ventina di minuti o fino ad avere una bella crosticina dorata.

 

 

 

 

17 commenti

Monique 6 Settembre 2012 - 8:47

Io non sopporto la carne trita perciò niente polpette, lasagne al ragù, pomodori zucchine e peperoni ripieni.I peperoni li ho sempre mangiati cotti in forno con un ripieno simile al tuo, l'idea delle olive e la ricotta ad esempio mi piace, quindi è da segnare! bacio

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Micol 6 Settembre 2012 - 9:08

Ma questi peperoni sembra che escano dallo schermo del mio pc!! Sono proprio buoni!!!
Figurati che io i peperoni non li ho mai rempiti di carne.. ma solo di riso condito in svariati modi! Quante cose che si imparano! 🙂

baciotti e buona giornata Lara!

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Memole 6 Settembre 2012 - 9:22

Sfiziosissimi!!!

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merincucina 6 Settembre 2012 - 9:38

Che bontà!!!! veramente succulenti e le foto poi…. viene voglia di prenderne uno!!!! brava!!!

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labarchettadicartadizucchero 6 Settembre 2012 - 9:41

anvedi, allora io proprio sono noiosa, mia mamma li riempiva di carne trita e io giù a copiare… per fortuna che ci siete voi, quelli del riso me li segno 😉

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francy 6 Settembre 2012 - 10:36

sembrano uscire dallo schermo questi meravigliosi peperoni!!!buoni!bacio!

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Radici di zenzero 6 Settembre 2012 - 11:07

Semplicemente stupendi….li farò prestissimo! Grazie per questa bella ricetta!
Un bacio
Paola

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Cri 6 Settembre 2012 - 17:40

Sono favolosi,
tutti ingredienti speciali per la loro semplicità e bonta!
Io adoro il pane tagliato a fette…coperto dalle olive taggiasche, abbinate ai peperoni devono essere splendide.

Baci,
Cri

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Simo 6 Settembre 2012 - 17:42

belli, buoni, saporitissimi…che volere di più? peccato io non riesca a digerirli……..

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Chiara e Marco 6 Settembre 2012 - 18:57

Mi piacciono molto i peperoni ripieni e questi sono ricchi di sapori! 🙂

Marco di Una cucina per Chiama

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Alessia 7 Settembre 2012 - 2:05

Ciao Lara, devono essere molto gustosi con questo ripieno…mia madre li fa con il tonno ma senza ricotta, invece penso che ci sta molto bene, aiuta ad amalgamare bene tutti gli ingredienti!!
Un abbraccio, a presto!

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Bietolin@ 7 Settembre 2012 - 9:01

Io adoro i peperoni, in tutti modi, spesso d'inverno li faccio ripieni di riso e speck, buonissimi, ma anche i tuoi mica scherzano, complimenti, devono essere buonissimi!!

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Cuoca tra le Nuvole 7 Settembre 2012 - 11:58

Buoni, sani e semplici, un'idea diversa di un piatto unico ricco di verdure. Messi nell'elenco dei piatti da provare al più presto! 😉

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Valentina Marangoni 7 Settembre 2012 - 12:25

Lara mi hai fatto tornare in mente la cucina di mia mamma, lei faceva quelli appunto classici, di carne. Guardando le tue foto mi sembra di avvertirne il profumo.
Bacio

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labarchettadicartadizucchero 7 Settembre 2012 - 16:58

grazie, grazie, grazie e ancora grazie a tutte ^^

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Elly 7 Settembre 2012 - 18:34

Fantastici!!!!

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Chica Whoopie 10 Settembre 2012 - 11:28

Oh Dio! da provare subito!!!!!

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