Home LE MIE RICETTETORTE E DESSERTdolci dal mondo Caramel & Peanuts cheesecake e… 1 consiglio per risparmiare…

Caramel & Peanuts cheesecake e… 1 consiglio per risparmiare…

by Lara Bianchini

Partiamo dal presupposto che questa torta stava per non essere postata… quindi non stupitevi se ne vedete un’unica fetta, vedete solo quella perché l’ho strappata alle grinfie dei commensali e ho urlato NOOOOOOOO!!!!! DOBBIAMO ASSOLUTAMENTE POSTARLA A ONOR DEI CUOCHI E SANTA MARTHA!!!! Sì, ok, ammetto che una vena di follia ogni tanto mi pervade e scuote in tutto il mio essere, ma qui la motivazione era altra… Forse non lo sapete ma il 12 marzo è stato il mio compleanno, ho compiuto la discreta età di 42 anni (brrrrrrr!!!!) e dall’anno scorso i miei tre uomini hanno iniziato questa tradizione, presa sul serio, di fare LORO la torta per il mio compleanno, e quest’anno la scelta è ricaduta su questa goduria assoluta, prelevata dal sito di Martha Stewart. Fate molta attenzione, già solo a leggere la ricetta mi si è alzato il picco glicemico, quindi leggete piano, è solo per intrepidi…

Caramel & Peanuts cheesecake e... 1 consiglio per risparmiare...
Preparazione
3 h
Cottura
25 min
Tempo totale
3 h 25 min
 
Piatto: dolci dal mondo
Cucina: Americana
Porzioni: 10
Chef: Lara Bianchini
Ingredienti
  • Attrezzi necessari
  • 1 set di misuratori a tazze o cup
  • 1 teglia a cerniera di 24 cm
  • Per la crosta di base
  • 2 tazze e 1/3 di biscotti al cioccolato finemente tritati
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 125 g di burro fuso
  • Per la salsa al caramello
  • 1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
  • 1/4 di tazza d'acqua
  • 1 tazza di panna da montare
  • 1 tazza di arachidi salate
  • Per la crema al formaggio
  • 250 g di formaggio cremoso tipo PhiladelPhia
  • 1/2 tazza di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tazza e 1/4 di burro di arachidi liscio
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semini di una bacca
  • 1 tazza di panna montata
  • 2 fogli di colla di pesce
  • Per la Ganache
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 1 tazza di panna da montare
Istruzioni
  1. Preparate la crosta, mettete tutto in una ciotola e mescolate, dovrete ottenere un composto della stessa consistenza della sabbia bagnata, usatelo per rivestire la teglia spingendolo a risalire il più possibile lungo i bordi.
  2. Infornate a 180° per 10 minuti, una volta tolto dal forno fatelo raffreddare.
  3.  Per la salsa al caramello in una padella dal fondo spesso mettete lo zucchero e l'acqua e fate caramellare dolcemente lo zucchero.
  4. Non dovrete mai mescolarlo, resistete alla tentazione! Quando lo zucchero comincerà ad imbrunire fate molta attenzione a che si colori tutto e poi toglietelo subito dal fuoco, se brucia diventa amarissimo.
  5. A questo punto aggiungete la panna e mescolate bene fino a che si incorpora tutta nel caramello, fate attenzione perché schizzerà molto e non dovete scottarvi.
  6. Una volta che avrete questa splendida e cremosa salsa Mou, aggiungete le arachidi e versate il tutto nella crosta di cioccolato.
  7. Mettete in frigo a rafreddare finchè preparate la crema
  8. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
  9. Mescolate insieme in uno sbattitore il formaggio, lo zucchero, il sale, il burro di arachidi e l'estratto di vaniglia fino ad avere una bella crema liscia.
  10. Prendetene un cucchiaio, mettetelo in un pentolino e scaldatelo unendo la colla di pesce strizzata.
  11. Quando è tutto sciolto incorporate la colla di pesce alla crema.
  12. Adesso unite anche la panna, precedentemente montata, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla.
  13. Mettete la crema al formaggio sopra al mou facendo molta attenzione e con lentezza, per non mischiarli. Rimettete in frigo a rassodare e lasciatevela per circa due ore.
  14. Ora prepariamo la ganache, portate a ebollizione la panna e mettete dentro il cioccolato precedentemente tritato.
  15. Lasciate riposare un minuto e poi iniziate a mescolare fino ad avere una crema al cioccolato liscia e lucida.
  16. Versatela delicatamente sopra la torta e rimettete in frigo un altra oretta.
  17. Adesso la potete sformare e recintare di filo spinato, perché sarà anche un pochino laboriosa ma vi giuro... è proprio un peccato di gola!

 

 

Commenti di Facebook

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25 commenti

Ale 26 Marzo 2013 - 15:41

che bontà lara!!! slurp…

Rispondi
Memole 26 Marzo 2013 - 16:25

Golosissima!!!

Rispondi
Ketty Valenti 26 Marzo 2013 - 16:57

E' un capolavoro invidio i tuoi commensali,quel dettaglio è da svenimento per una golosa come me lo sai !?
Buona giornata
Z&C

Rispondi
Silvia- Perle ai Porchy 26 Marzo 2013 - 18:16

e bravi ragazzi!
Devo dire che gli hai insegnato bene!

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 28 Marzo 2013 - 12:26

a forza di dai!

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Not Only Sugar 26 Marzo 2013 - 19:14

Che bontà.. ci credo che i tuoi commensali te l'abbiano rubata.. io avrei fatto lo stesso..

Not Only Sugar

Rispondi
La Cucina Imperfetta di Giuliana 26 Marzo 2013 - 19:30

Ci vuoi fare svenire davanti al pc???? Goduria allo stato puro!

Rispondi
Chiara Setti 26 Marzo 2013 - 21:55

Vedo che i tuoi ometti sono dei buongustai!!! La torta è una bomba e ne mangerei subito una fetta..

Rispondi
Dolci a gogo 27 Marzo 2013 - 6:04

Prima di tutto auguri anche se in ritardissimo cara e poi davanti a questa cheesecake resto completamente ipnotizzata…è un vero spettacolo, gosuria allo stato puro e devo farla!!!!!Bacioni,Imma

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 28 Marzo 2013 - 12:27

se la rifai voglio vederla, le tue foto le renderanno MOOOOLTA più giustizia 😉

Rispondi
sandra indovinachivieneacena 27 Marzo 2013 - 11:35

ok Lara, sono ingrassata di un kg solo a leggere la ricetta… ma che buona che deve essere però! l'ho messa nelle ricette da provare…..
grazie per i codici sconto!
baci
Sandra

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labarchettadicartadizucchero 28 Marzo 2013 - 12:28

Grazie a te, oggi sono passata da te e c'era un club che mi è piaciuto da matti scoprire!

Rispondi
monica 27 Marzo 2013 - 12:11

posso dirti che oggi ti detesto? non mi puoi far vedere sta cosa, dai….
senti, perchè non mi vedo fra i tuoi lettori? ho fatto qualche pasticcio? sai che sono un pò intrepida io col pc…

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 28 Marzo 2013 - 12:28

ci sei, ci sei…

Rispondi
Vaty ♪ 27 Marzo 2013 - 15:02

RICORDO del tuo compleanno.. e bravi i tuoi ragazzi!!! anzi bravissimi :-))
sei ancora una ragazzina Lara, non te lo dimenticare!
ps io acquisto poco on line sinceramente. prenoto tutti i viaggi on line, ma di acquisti miei pochi. devo imparare:)

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 28 Marzo 2013 - 12:28

si però ricordati che poi è difficile smettere

Rispondi
conunpocodizucchero Elena 27 Marzo 2013 - 16:47

😀 mi hai fatto uns acco ridere!!! 🙂
grazie per questo dono! che bomba il dolce!!! anch eio lo avrei divorato!!!!!!

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 28 Marzo 2013 - 12:29

una bomba è la definizione perfetta, mi sa che sono ingrassata un kg. Pazienza và!

Rispondi
Claudia Magistro 27 Marzo 2013 - 21:27

buoncompleannooooooo e ci credo che non ne è rimasta torta deve essere uno sballo da copiare senza dubbio alcuno!
Grazie bedda
Cla

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 28 Marzo 2013 - 12:29

Grazie Claudia.

Rispondi
Viaggiare Cucinare Raccontare 28 Marzo 2013 - 11:27

Ti prego mandamene una fetta a casa! Ho l'acquolina…
Bravissima!
Se ti va vieni a fare un giro sul mio blog!

Viaggiare Cucinare Raccontare

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 28 Marzo 2013 - 12:30

io sul tuo blog ci vengo spesso, sono tra i tuoi affezionati lettori, scusa ma a volte per leggervi tutte non commento, ma ci sono.

Rispondi
Viaggiare Cucinare Raccontare 28 Marzo 2013 - 11:27

e buon compleanno!!! 🙂

Rispondi
labarchettadicartadizucchero 28 Marzo 2013 - 12:30

e grazie

Rispondi
Valentina Marangoni 28 Marzo 2013 - 11:45

Laraaaa, ma non mi dire che i tuoi uomini hanno preparato questa meraviglia??? Oddio, è incredibile! Beh, complimenti davvero a loro e a tesoro, TANTI AUGURIIIIIII! :*
Grazie per tutte le info sugli acquisti furbi 😉 proprio ieri mi sono arrivati tre bei pacchi a casa … hihihi

Per la tua domanda ti rispondo anche qui così leggi prima: non ho mai acquistato la scorzonera ma dalle immagini sul web assomiglia alla radice del cren in black-style; il rafano nero invece sembra più una rapa, immagina una palla nera con il ciuffo verde e la polpa bianca 😀
Qui trovi la foto:
http://aspassoperingredienti.blogspot.it/2012/10/together-zucca-rapa-rossa-e-rapano-nero.html

Baciotto

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