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Gnocchi polesani burro, zucchero e cannella

by Lara Bianchini

Oggi vi posto una ricetta che viene pari pari dalle mie origini rodigine. Come? Cosa vuol dire rodigino?  E va bene, rovigotte, ok? Meglio? Comunque in realtà questa ricetta viene dal confine tra Veneto e Emilia Romagna, da quella zona di mezzo sulle rive del Po che è il basso Polesine.

Gli gnocchi dolci me li facevano sempre le mie nonne quando ero piccina e venivano considerati un piatto speciale, si faceva nei giorni di vigilia di qualche festa e si potevano fare con le patate normali, ma una versione più aromatica si otteneva con le patate “Americane”. Sono un piatto che prende origine dall’immediato dopoguerra e che, vista la scarsità del nobile zucchero, risolvevano con una quantità modica la voglia di dolce di grandi e piccini. Ma a parte origini e motivazioni per me, questi gnocchi, restano un piatto del cuore e sono profondamente legati alle mie origini visto che comunque, al di là della zone di Rovigo e del Polesine, non li ho mai ritrovati.

ma se volete la ricetta, che vi consiglio di provare nonostante causi una fortissima dipendenza, bé… eccovela!
5 da 1 voto
Gnocchi polesani burro, zucchero e cannella
Preparazione
2 h
Cottura
5 min
Tempo totale
2 h 5 min
 
Piatto: gnocchi
Cucina: italiana
Porzioni: 5
Chef: Lara Bianchini
Ingredienti
  • Per gli gnocchi
  • 1 kg . Patate olandesi
  • 1 uovo large
  • 3 pizzichi di sale
  • 200 g farina tipo2
  • Per il condimento
  • 50 g di burro fuso
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 6 g cannella in polvere
  • 6 cucchiai di zucchero
Istruzioni
  1. Cuocete le patate in abbondante acqua bollente fino a che una forchetta, infilata al centro, non vi affonderà agevolmente. Ci vorrà circa 1 ora ma dipende molto dalla grandezza delle patate.

  2. Scolate le patate, tagliatele a metà e inseritele con la parte tagliata verso il basso dentro uno schiacciapatate, spremete. La buccia rimarrà nello schiacciapatate e voi non vi sarete scottate le dita.. Mettete da parte a rafreddare.

  3. Quando le patate saranno fredde unite l’uovo, il sale e la farina, impastate con una mano. Prendete l’impasto a cucchiaiate e con le mani infarinate formate dei piccoli salsicciotti, che taglierete poi a pezzetti di circa 2 cm. Disponete su un canovaccio bene infarinato.

  4. Portate a bollore una pentola d’acqua salata e tuffateci gli gnocchi quando arriverà a bollore, quando torneranno a galla scolateli con una schiumarola e conditeli a piacere.
  5. Mescolate in un piatto il formaggio, lo zucchero e la cannella. Condite gli gnocchi scolati con il burro fuso e spolverizzate il piatto con il composto alla cannella, abbondantemente.

Note

* la ricetta originale sarebbe senza il parmigiano, co zucchero e cannella in purezza, ma a casa mia si mangiava con questa aggiunta di cui mia nonna faceva sempre un piatto a parte, di modo che oltre al condimento spadellato ce ne fosse sempre in più per tuffarci lo gnocco

Commenti di Facebook

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28 commenti

Erica Di Paolo 5 Maggio 2014 - 7:35

Non ci credo…. ignoravo l'esistenza di questa dolcezza!!!! Già mi piace, ed ho solo sfogliat una pagina di rivista ^_^
Grande Lara e grazie per questa condivisione (oltre che…. complimenti!!).
Un abbraccio. Serena settimana.

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elenuccia 5 Maggio 2014 - 7:59

Me ne ero già innamorata appena li ho visti sulla rivista. Questo condimento mi ha molto incuriosito e spero di riuscire a provarlo presto. Le foto poi sono stupende

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Mila 5 Maggio 2014 - 8:15

Ne ho sentito parlare molto, ma mentre ho assaggiato il riso alla cannella che però non conteneva zucchero, questi gnocchi non riesco a collocarli col discorso dello zucchero!!!!
Però sembrano davvero buoni!!!!!
Un abbracciotto

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Lilli nel Paese delle stoviglie 5 Maggio 2014 - 13:06

Che belli e che buoni, mai assaggiati, son curiosa, promettono molto molto bene e mi piacciono le ricette che hanno una storia, una tradizione! brava!

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Giuliana Manca 5 Maggio 2014 - 13:12

Che ricetta particolare, sicuramente da provare!!!

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Simo 5 Maggio 2014 - 13:35

e infatti ne ero rimasta folgorata….li devo assolutamente provare!
baci cara

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Mimma e Marta 5 Maggio 2014 - 14:05

Foto meravigliose! La cannella nel salato ci capita di aggiungerla soltanto nel cous cous ma questa ricetta è speciale e non possiamo non provarla :-*

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Ketty Valenti 5 Maggio 2014 - 14:07

Bhè fantastici,qui siete maestri non c'è che dire,a me causerebbero dipendenza questo è poco ma è sicuro!
ho appreso nuove (per me) ed antiche tradizioni,non dobbiamo mai dimenticarcene sono una vera ricchezza!
Bravissima
Z&C

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Mirtilla 5 Maggio 2014 - 14:59

nemmeno io li conoscevo..e mi hanno incantato!
o meglio tu mi hai incantato con questa meravigliosa preparazione 🙂

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m4ry 5 Maggio 2014 - 15:25

Bellissima ricetta Lara…e nelle pagine di T&M, risplende in tutta la sua bellezza e bontà 🙂 Buona serata

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Patty Patty 5 Maggio 2014 - 15:54

Io sono 44 anni che vado a svernare in Romagna… ma non ho mai conosciuto gli gnocchi dolci… e mò li devo da fà!! La foto in contro luce è spettacolare!!! Un bascione gioia!!

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Chiara Setti 5 Maggio 2014 - 17:06

Non mi fanno impazzire ma le tue foto mi piacciono un casino!!! Un bacione Lara

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Il Laboratorio delle Torte 5 Maggio 2014 - 17:40

Ciao Laura, da buona veneta amo a dismisura gli gnocchi e le meravigliose varianti!!! Le foto sono me-ra-vi-glio-se!!!!!!!

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Laura Maffe 5 Maggio 2014 - 18:27

Ma dai! Mai sentita questa ricetta… Deve avere un suo perchè 😀

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Angela S. 5 Maggio 2014 - 18:46

Ciao Lara, grazie per aver condiviso questa interessante ricetta.
Impossibile da conoscere per me del sud, particolare e immagino molto deliziosa per me che amo tanto la cannella.
Buona serata
AngelaS

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Betulla 5 Maggio 2014 - 20:42

Ma sai che questa cosa dei gnocchi con le patate americane proprio non la conoscevo! molto molto interessante (soprattutto detto da una che ha cotto l'unica patata americana della sua vita per 40 minuti prima di scoprire che non era dura, ma semplicemente marcia!!!). Va bhe, passando al tuo bellissimo piatto lo definirei condito da un sapore "rinascimentale" di cannella…meraviglioso (e immagino profumatissimo)!

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Daniela Tornato 6 Maggio 2014 - 20:10

Le ricette antiche portano con se tanti ricordi.. mai assaggiati gli gnocchi dolci..è il momento di provare, già solo le foto mi mettono appetito!! 🙂

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Roberta Morasco 6 Maggio 2014 - 20:48

Ma che foto hai fatto Lara??? Sono strepitose, mi piacciono tantissimo!!!
Questi gnocchi, te lo confesso, non mi piacciono tanto..me li preparava mia mamma, che come te è originaria di Rovigo. Io li preferisco salati, non sono mai riuscita ad apprezzarli dolci.
Ma sono estasiata dalle foto amica….sei bravissima! <3

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sandra neiva 7 Maggio 2014 - 8:59

que imagens tão lindas, muito mesmo.
Já fiz gnocchi adorei mas este com açúcar é uma novidade, mas que tem muito bom aspecto tem.

beijinhos

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Silvia- Perle ai Porchy 7 Maggio 2014 - 19:19

Ma che ricetta a sorpresa! Mai vista, davvero, ma di una creatività disarmante, dal salato che sembra quasi scontato ormai, al dolce! Grazie di averla proposta, è pazzesca!

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Monica Zacchia 8 Maggio 2014 - 17:59

ma quanto è che no passo qui cara Lara è bellissimo il restyling del blog io ormai ho rinunciato col widget degli ultimi post non mi si carica proprio!! Ma mi volete far morire con gli gnocchi io li mangio non spesso ma non sono proprio capace di farli, ok andrò a spulciare la ricetta con gli ingredienti (zucchero e cannella waw) perchè ove c'è burro c'è casa! un baciotto tesoro e un sorriso speciale per te!

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Valentina 10 Maggio 2014 - 9:21

Lara sono incantata da queste foto meravigliose! Non conoscevo gli gnocchi fatti così, devono essere buoniiiii 😛 devo assolutamente provare! Complimenti e un abbraccio, buon fine settimana 🙂 :**

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mari ►☼◄ lasagnapazza 11 Maggio 2014 - 16:49

Ma che belli questi gnocchi! Non li conoscevo e non sapevo che tu fossi originaria di quelle zone. Comunque l'impasto degli gnocchi si presta benissimo ai condimenti dolci, qui da noi si fanno quelli con le susine, con zucchero, burro e cannella e un po' di pangrattato abbrustolito… una delizia, come sicuramente questi polesani 🙂

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Gnocchetti con guazzetto di frutti di mare / Gnocchi with stewed seafood | la barchetta di carta di zucchero 29 Giugno 2015 - 17:37

[…] *se volete fare gli gnocchi da soli la ricetta qui […]

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Luca 2 Ottobre 2016 - 10:56

Per me gli gnocchi quando ero piccolo erano solo questi, quando ospite me li presentarono salati al pomodoro rimasi malissimo.
Mia nonna usava esclusivamente patate americane ed aberro sentire del grana su questo piatto.
È sempre un piacere riprovare ricette quasi dimenticate

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labarchettadicartadizucchero 2 Ottobre 2016 - 20:17

grazie Luca

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Antonio Gaiani 11 Ottobre 2016 - 12:05

5 stars
Una ricetta particolare, non la conosco ma la vorrei assaggiare, curiosità…

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Lara Bianchini 11 Ottobre 2016 - 12:14

te li preparerò anche se forse per te sono un po’ dolci…

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