Panfrutto datteri, nocciole e mirtilli

Ci sono ricette che fanno casa, questa è una di quelle…

il Panfrutto datteri, nocciole e mirtilli che vi aspetta sulla tavola insieme a un buon caffè è davvero un buon modo di alzarsi, direi col classico piede giusto!

Veramente poi è pochino che è entrata in casa mia dalle porte del forno, da quando Luisa che è una nutrizionista bravissima mi ha spiegato che il mio modo di fare colazione era sbilanciato e poco sano e spinta  da tutta la Redazione di Taste&More ha messo mano al suo sapere per creare una buona dieta bilanciata, adatta a tutti e che faccia mangiare bene, sano e bilanciato.  Non è solo una questione di linea, ma di energia e benessere in primis! Su suo suggerimento e direttive ho quindi creato questo lievitato semplice da colazione, ricco di gusto ma povero di grassi e zuccheri, alzarsi avrà tutto un altro sapore.

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Panfrutto datteri, nocciole e mirtilli

3 h

50 min

Tempo totale3 h 50 min

Portata: Breakfast

Cucina: italiana

Persone: 750 g

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

• Per l’impasto
• 500 g farina integrale
• 1 busta lievito madre secco
• 5 g sale
• 60 g sciroppo d’acero
• 300 ml di tisana al finocchio concentrata
• Per la farcitura
• 6 datteri al naturale
• 3 manciate di nocciole tostate
• 115 g mirtilli freschi
• Per la finitura
• 1 cucchiaio di latte
• 10 g mirtilli freschi

Preparazione

• Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi con lo sciroppo d’acero e aggiungete poco a poco la tisana impastando, dovrete ottenere un impasto morbido, soffice e non appiccicoso.
• Potrebbe non servirvi tutta la tisana.
• Impastate per qualche minuto, arrotondate l’impasto, rimettetelo nella ciotola e coprite con della pellicola da cucina, fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
• Snocciolate i datteri e metteteli in un mixer assieme alle nocciole, tritate il tutto fino a ottenere una pasta granulosa.
• Riprendete l’impasto e su un piano infarinato stendetelo a uno spessore di circa 1 cm, disponetevi sopra il composto di datteri e nocciole e i mirtilli freschi, arrotolatelo su se stesso.
• Tagliatelo longitudinalmente e girate la parte tagliata verso l’alto, attorcigliate le due parti tra loro e ponete il tutto a lievitare per un’altra ora all’interno di uno stampo da plumcake da 31 cm di lunghezza.
• Pennellate con il latte e decorate con qualche altro mirtillo fresco.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti.
• Sfornate e sformate.
• Il pane è cotto quando battendo sul suo fondo sentirete un suono “vuoto”.
• Una volta freddo tagliatelo a fettine e usatelo per una sana colazione spalmandolo di ricotta e marmellata.

Note

*Potete usare anche 15g di lievito di birra fresco, in questo caso fatelo sciogliere in qualche cucchiaio di tisana prima di versarlo nell’impasto.

Ovviamente lo troverete ache tra le pagine di Taste&More insieme a tutte le altre ricette della dieta