Veg

quartirolo in crosta di semi con olive e crudo

Oramai iniziata la serie di eventi #Aromanticday creata in collaborazione tra Valbona, azienda veneta specializzata nella lavorazione e trasformazione di verdure e l’Orto Botanico di Padova, continua anche la serie di ricette legate all’evento e al tema che lo conduce, cioè l’utilizzo in cucina oltre che di ottime materie prime anche delle erbe aromatiche che con la loro presenza e i loro profumi sanno caratterizzare un piatto a volte in maniera inconfondibile, in quest’ottica si pone la ricetta di oggi e cioè …

quartirolo in crosta di semi con olive e crudo

Il tema che ho scelto per le mie ricette è il BRUNCH, e cioè quella particolare tradizione di origine anglosassone che unisce colazione e pranzo dei giorni di festa e che prevede la creazione di piatti servibili anche a buffet, semplici e sfiziosi, dolci e salati.

 

La pianta che ho scelto oggi di utilizzare è il timo, avrete modo di accorgervi che l’utilizzo che faccio delle piante aromatiche è molto legato al territorio e a quelle piante che crescono senza sforzo alcuno su qualsiasi balcone e in qualsiasi orto, perché se c’è una cosa che amo è la semplicità.

 

5 da 1 voto
Stampa
quartirolo in crosta di semi con olive e crudo
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
 
Piatto: vegetariano
Cucina: Italian
Porzioni: 2
Chef: Lara Bianchini
Ingredienti
  • 200 g quartirolo lombardo
  • 100 g prosciutto crudo
  • 1 CC semi di zucca
  • 1 CC semi di girasole
  • 1 CC semi di lino
  • q.b. olio evo
  • 3 manciate rucola
  • 3 CC olive leccine Valbona
  • 1 cc miele
  • 1 cc senape
  • 1 pizzico semi di sesamo
  • 2 rametti timo
Istruzioni
  1. Frullate o pestate i semi  di zucca, lino e girasole fino a  ridurli in polvere.
  2. Tagliate il quartirolo a fettine di circa 1/2 cm di spessore e premetele bene sui semi macinati.
  3. Scaldate in padella un filo d'olio con il timo e cuocete il formaggio fino a che formi una bella crosticina, 1/2 minuti, poi con l'aiuto di una spatola fate lo stesso sull'altro lato.
  4. In un piatto disponete la rucola, adagiatevi il formaggio, aggiungete 2 o 3 fettine di prosciutto e una cucchiaiata e mezza di olive leccine.
  5. In una ciotolina riunite il miele, la senape e i semi di sesamo, aggiungete dell'olio extravergine e mescolate bene fino a ottenere un'emulsione, usate per condire l'insalata.

ricetta realizzata in collaborazione con

 

 

 

Facebook Comments

Previous Story

1 Comment

  1. Reply
    Antonio Gaiani
    28 luglio 2017 at 12:33

    ma che ricetta sfiziosa e saporita! Perfetta per l’estate.

Lascia un commento