Home LE MIE RICETTEVARIEKeep Calm and What's for dinner SALMONE IN CROSTA DI GREMOLATA

SALMONE IN CROSTA DI GREMOLATA

by Lara

Un piatto di pesce che mi ha stupita, per la sua semplicità e per il sapore, diciamo che rendiamo il solito salmone al forno meno banale e con un guizzo fresco!

Gremolata Crusted salmon
4 spicchi d’aglio, 2 interi e 2 affettati sottilmente
Un mazzetto di prezzemolo tritato grossolanamente
1 limone le zeste e poi tagliato in 4 spicchi
4 filetti di salmone
1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva
200 g di foglie di spinacini
500 g di lenticchie precotte
2 cucchiai di crème fraîche
3 cucchiai cren

Scaldate il forno a 200C° statico.
Mettete i 2 spicchi d’aglio intero con la maggior parte del prezzemolo, la scorza di limone, il pane sale e pepe nel mixer e frullate fino a ottenere un composto a grosse briciole.
Disponete in una pirofila le fette di salmone , conditele con un filo d’olio salate e pepate quindi copritele con la miscela di briciole.
Irrorate con 1/2 cucchiaio di olio e cuocete in forno per 15-20 minuti fino a quando il pesce sarà cotto e le briciole saranno dorate.
In una padella larga fate soffriggere nell’olio rimanente a fuoco basso per un paio di minuti l’aglio, aggiungete gli spinaci e le lenticchie, alzate il fuoco e cuocete fino a quando gli spinaci saranno appassiti e le lenticchie calde. Mescolate la crème fraîche e il rafano al tutto.
Dividete le lenticchie tra 4 piatti. Metteteci il pesce in cima, cospargete con il prezzemolo rimasto e servite con spicchi di limone.

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