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POLLO RIPIENO ALLA MOZZARELLA E BASILICO

by Lara

E facciamoceli due petti di pollo, ma non i soliti, due petti di pollo da leccarsi i baffi!

KEEP CALM AND WHAT’S FOR DINNER?
Pollo ripieno al basilico e mozzarella di Lara Bianchini
Per 4 persone

Ingredienti
⅓ tazza (80 g) di crème fraiche
½ tazza (50 g) di mozzarella grattugiata
1 tazza di foglie di basilico, finemente tritate
più foglie extra per servire
sale marino e pepe nero macinato fresco
4 supremes di pollo senza pelle 250 g ca
⅓ tazza (50 g) di farina
2 uova
¼ tazza (60 ml) di latte
pangrattato (giapponese) (105 g)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più un extra per la finitura
Per lo slaw (insalata di cavolo)
1 barbabietola, pelata e tagliata a julienne
2 tazze (160 g) di cavolo bianco affettato finemente
2 carote, sbucciate e tagliate a julienne
1 cucchiaio di succo di limone

Preriscaldate il forno a 200 ° C (400 ° F). Riunite la crème fraiche, il formaggio, il basilico, il sale e il pepe in una ciotola media e mescolate.
Usando un piccolo coltello affilato, tagliate una lunga tasca nel lato rotondeggiante delle supremes di pollo. Riempite ciascuna tasca con la miscela di crème fraiche e piegate il pollo per racchiudere.
Mettete la farina, il sale e il pepe in una ciotola media e mescolate. Rompete le uova e aggiungete il latte in un’altra ciotola media, sbattete bene. Mettete il pangrattato in una terza ciotola media.
Infarinate le supremes di pollo, immergetele nel composto di uova e schiacciatelo nel pangrattato. Posizionate il pollo su una grande teglia rivestita con carta forno. Condite con un filo di olio extra e fate cuocere per 20 minuti o fino a quando il pollo è cotto e dorato.
Mentre il pollo cuoce, mettete la barbabietola, il cavolo, la carota, il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe in una grande ciotola e mescolate bene per condire in modo uniforme.
Servire il pollo con lo slaw e il basilico in più.

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