Home LE MIE RICETTETORTE E DESSERTsalse di accompagnamento Caramello morbido all’anans

Caramello morbido all’anans

by Lara

Ananas Caramel sauce

Preparando il Budino all’Ananas del libro di ricette di Pippi Calzelunghe, uno dei personaggi che hanno riempito di gioia e fantasia la mia infanzia, mi sono divertita tantissimo. Mi sono divertita a mescolare, montare e zuccherare quasi come se fossi tornata indietro nel tempo, e tutto fosse ancora magico e da scoprire. Quasi Quasi mi specchiavo per vedermi le trecce rosse dritte in testa! Perdonatemi ma ho bisogno di magia in questo periodo. Proprio in seguito a questa ricerca di magia, mi sono trovata a chiedermi cosa avrebbe potuto rendere ancora più buono questo dolce semplice e nello stesso tempo raffinato, goloso e morbido…. un caramello morbido all’ananas come lo vedreste?

Geniale! Una salsa dolce al caramello che riprende l’ingrediente principale del budino. Ecco da dove è nata l’idea di questa salsa che considero uno dei miei esperimenti meglio riusciti, che ho usato per il budino ma anche per un gelato al cioccolato e per una torta semplice margherita. Insomma una salsa passe partout che arricchisce e dona qualcosa di speciale anche alla preparazione più semplice.

Caramello morbido all’ananas
Preparazione
5 min
Cottura
10 min
Tempo totale
15 min
 

Una salsa morbida e dolce, deliziosa per decorare e arricchire una torta semplice, una panna cotta o un gelato

Porzioni: 5
Chef: Lara
Ingredienti
  • 250 g di zucchero
  • 180 ml di succo d’anans
  • 2/3 cucchiai d’acqua
  • 50/80 g di ananas a piccoli pezzi
Istruzioni
  1. Mettete in una pentola in acciaio capace lo zucchero e l’acqua, mescolate bene e accendete il fuoco, tenete un fuoco medio e lasciate caramellare lo zucchero senza mai mescolarlo. Ci vorranno circa 10 minuti. Fate molta attenzione verso la fine, il passo tra un caramello scuro e delizioso e un caramello immangiabile perché bruciato è dato da una piccola manciata di secondi.

  2. Nel frattempo scaldate il succo d’ananas di modo che sia tiepido.

  3. quando il caramello è pronto portatelo fuori dal fuoco e aggiungetevi il succo d’ananas caldo, mescolando vigorosamente con una frusta. Fate molta attenzione quando versate il succo, il caramello caldo tende a schizzare ovunque ed’è tremendo, magari potete usare un bel guanto da cucina.

  4. Una volta che il caramello avrà smesso di “friggere” vi troverete con una bella salsa liquida che continuerà ad addensare fino  raggiungere una consistenza morbida e perfetta una volta raggiunta la temperatura ambiente., aggiungetevi l’ananas, mescolate e conservatela in frigo.

Per la ricetta del budino invece, andate QUI!

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