Home LE MIE RICETTEVARIE 3 idee per zuppe fredde estive

3 idee per zuppe fredde estive

by Lara

Non ci sono più le estati di una volta, a giugno ci troviamo con 40° cosa che lascia presupporre un luglio che scapicolla verso la vetta dei 50°, di conseguenza il nostro corpo perde liquidi e sali minearli a litri con la necessità impellente di ripristinarli velocemente per non setirci sempre stanchi e affaticati. Diamo quindi una bella iniezione di energia, vitamine e sali minerali al nostro organismo, come??????? Con una bella zuppa!!!!

La zuppa calda e fumante come siamo abituati a pensarla, d’estate fa venire davvero poca voglia…. Però è innegabile che l’apporto in contenuti di vitamine e sali minerali di una bella zuppa di verdura fa bene alla dieta in qualsiasi stagione. E allora facciamola fredda questa Zuppa, semplice, magari anche senza cottura.

L’unica cosa che serve è un buon frullatore e la voglia di sperimentare nuove idee fresche e piacevoli da gustare col cucchiaio anche in piena estate.

crema fredda di piselli e avocado/ avocado and peas fresh soup
Preparazione
10 min
Cottura
3 min
Tempo totale
13 min
 

Per una versione più ricca da piatto unico, sbriciolate della feta e spargetela sopra alla crema insieme al pomodoro, consumate il tutto con crostini di semi misti

Piatto: primo piatto
Cucina: Italian
Porzioni: 1
Chef: Lara
Ingredienti
  • 1 avocado maturo
  • 750 g piselli surgelati piccoli
  • 500 ml brodo vegetale
  • 1 pomodoro maturo
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • 1 cc prezzemolo tritato
  • 1 spicchio aglio tritato
  • 1 limone zeste e succo
Istruzioni
  1. mettete sul fuoco una pentola d’acqua e portate a bollore, versatevi i piselli e una volta ripreso il bollore fate cuocere per 3 minuti.

  2. Preparate una ciotola piena di acqua fredda e ghiaccio, passati i 3 minuti scolate i piselli e immergeteli nella ciotola di acqua ghiacciata

  3. mettete i piselli nel bicchiere del frullatore, unite l’avocado maturo, la scorza grattugiata del imone e il succo spremuto, salate e pepate, aggiungete il brodo poco alla volta e iniziate a frullare. Aggiungete il brodo fino a ottenere la consistenza desiderata.

  4. tagliate il pomodoro a metà, eliminate i semi e poi tagliatelo a piccoli cubetti, riunitelo in una ciotola con l’aglio e il prezzemolo, sale, pepe e un filo di olio evo.

  5. servite la crema con una cucchiaiata di dadolata di pomodoro e un filo aggiuntivo di olio evo.


Gazpacho verde con Capocollo di Calabria piccante DoP
Preparazione
10 min
Tempo totale
10 min
 
Piatto: antipasti
Cucina: italiana
Porzioni: 8
Chef: Lara Bianchini
Ingredienti
  • 4 cetrioli
  • 5 foglie di sedano con il piccolo gambo
  • 2 fette di pane privato della crosta
  • 2 cucchiai di aceto di mele biologico
  • 1 bicchiere di brodo vegetale freddo
  • sale
  • pepe
  • olio EVO
  • 1 barattolo di panna acida
  • 2 fette spesse mezzo centimetro di Capocollo di Calabria piccante Dop
Istruzioni
  1. Tagliate il pane a pezzettini e irroratelo con i due cucchiai di aceto, tagliate a pezzetti il cetriolo e le foglie di sedano, inseritele nel bicchiere frullatore e frullate fino a ridurre in crema, unite il pane e frullate ancora, aggiungete il brodo fino ad ottenere un composto cremoso come una vellutata. Regolate di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio Evo, mettete da parte
  2. Tagliate le fette di Capocollo di Calabria Dop a listarelle sottili.
  3. distribuite i composti nei bicchierini, aggiungete una cucchiaiata di panna acida e decorate con le listarelle di Capocollo di Calabria Dop.

zuppa fredda di asparagi e avocado
Preparazione
10 min
Cottura
10 min
Tempo totale
20 min
 

fresca e primaverile ma ricca di sapori e cremosa

Piatto: primo piatto, zuppa / soup, zuppa vellutata, Zuppe
Cucina: Italian, vegetarian, veggie
Porzioni: 4
Chef: Lara
Ingredienti
  • 1 avocado maturo
  • 1 kg asparagi verdi
  • 200 ml latte di cocco
  • 1 cucchiaino curry madras in polvere
  • sale
  • pepe
  • 150 g yogurt greco
  • 4 cucchiai semi misti
  • 1 lime non trattato succo e zeste grattugiate
  • olio extravergine
Istruzioni
  1. Monda gli asparagi rimuovendo la parte esterna filamentosa dal terminale dei gambi, puoi aiutarti con un pelapatate. Sempre con il pelapatate ricava dalle punte di 4 asparagi delle striscioline che userai per decorare il piatto alla fine e mettile da parte.

  2. Taglia i restanti asparagi a pezzetti di 3 cm e mettili a cuocili a vapore per circa 10/15 minuti, fino a che saranno teneri.

  3. nel bicchiere del frullatore riunisci l’avocado tagliato a pezzi, il latte di cocco, il lime spremuto e la scorza di lime grattugiata. Aggiungi anche il curry in polvere, aggiusta di sale e pepe e inizia a frullare, aggiungi gli asparagi cotti e frulla ancora, se la consistenza fosse troppo densa allunga con un po’ d’acqua e continua a frullare.

  4. versa il composto nei piatti, spargi sulla superficie lo yogurt, i semi, le punte di asparago tenute da parte e termina con un filo d’olio extravergine. 

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1 Commenta

Le ricette di Claudia & Andre 21 Giugno 2019 - 20:24

Una zuppetta più gustosa dell’altra, sono sempre ben accette in ogni stagione !

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