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Brownie Muffin

by Lara

I brownies sono uno dei miei dolci preferiti in assoluto e avrò provato non ricordo nemmeno più quante ricette diverse tra loro per farli. Sono sempre buonissimi e cremosi, a volte ci metto la frutta secca, altre li lascio semplici, a volte li faccio col cioccolato al latte se sono per i bimbi, altre col cioccolato black al 70%, in ogni caso danno sempre grande soddisfazione e la loro realizzazione è sempre veloce e di sicura riuscita. Una volta addirittura ci ho fatto una torta di compleanno impilando i cubotti in modo sfalsato e mettendoci le candeline qui e là.

Quando però voglio realizzarli in monoporzione torno sempre a questa ricetta, trovata su un blog americano, che mi fa ottenere dei muffin con una forma bellissima, piena di crepe superiori che io adoro e che danno ai miei Brownie un effetto rustico e fintamente dimesso. Fintamente perchè poi all’assaggio rivelano un cuore cremoso e ricco che lascia stupefatti.
E la cosa meravigliosa è che tra la realizzazione e la cottura non vi porteranno via più di venti minuti di orologio.

Brownie Muffin

scuri, ricchi, densi e cremosi, con un aroma intenso di cioccolato.

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Porzioni: 9
Chef: Lara
Ingredienti
  • 125 g di cioccolato fondente al 70% per una versione per bambini usatelo al latte
  • 120 g di burro a pezzetti
  • 60 g di farina 00
  • 40 g di cacao amaro setacciato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova grandi
  • 150 g di zucchero
Istruzioni
  1. Preriscaldate il forno a 180° statico e disponete 9 pirottini in uno stampo da muffin.
  2. Riunite il burro e il cioccolato in una ciotola e mettetela in microonde, fate andare alla massima potenza per 30 sec, mescolate e rimettete in microonde per altri 30 secondi. Procedete così fino a che il burro e il cioccolato non siano sciolti e combinati tra loro.
  3. In una ciotola setacciate la farina con il cacao e il sale.
  4. Nella ciotola della planetaria e con uno sbattitore elettrico montate le uova e lo zucchero fino a triplicarne il volume e far loro assumere un colore giallo chiaro.
  5. Incorporate nel composto montato, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, poco alla volta, un po’ di composto di burro e cioccolato e un po’ di miscela di farina.
  6. Mescolate dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
  7. Procedete così fino a terminare gli ingredienti.
  8. Dividete il composto nei pirottini che avrete cura di riempire per 3/4 e mettete in forno, ci vorranno dai 13 ai 20 minuti, a seconda del vostro forno, ma teneteli d’occhio. Uno stecchino immerso al centro dovrà uscirne con le briciole ancora attaccate, perché devono avere un cuore cremoso.
  9. Fate raffreddare su una gratella

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