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Vellutata di sedano rapa e finocchio con crema al balsamico

Preparazione10 min
Cottura25 min
Tempo totale35 min
Portata: zuppa / soup
Cucina: Italian
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • ½ sedano rapa
  • ½ finocchio
  • 1 cipolla bionda
  • acqua
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai olio evo
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • ½ spicchio d’aglio
  • 150 ml di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di amido di riso

Istruzioni

  • Tagliate a rondelle la cipolla e fatela ammorbidire in una pentola capace con il burro e l’olio, aggiungete il sedano rapa e il finocchio tagliati a pezzettoni e il mezzo spicchio d’aglio, coprite di acqua e portate a bollore.
  • Fate cuocere fino a che le verdure saranno morbide e poi frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una vellutata cremosa, aggiustate di sale.
  • In un pentolino mettete l’aceto balsamico e l’amido di riso che avrete sciolto in un cucchiaio d’acqua, portate a dolce bollore e fate addensare.
  • Servite la vellutata nelle ciotole cosparsa di salsa al balsamico, se vi piace spolverate di pepe macinato fresco.