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tartare di salmone orientale- il buonsenso

Preparazione15 min
Tempo totale15 min
Portata: antipasto, secondo
Cucina: italiana
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 400 g di salmone freschissimo
  • 2 cucchiai di semi di sesamo + 1 cucchiaino
  • il succo spremuto di 1 limone
  • salsa di soia
  • 1 cetriolo
  • finocchietto
  • pepe

Istruzioni

  • Togliete le spine al salmone aiutandovi con una pinzetta, tagliatelo in cubetti molto piccoli, metteteli in una ciotola e conditeli con la salsa di soia, il succo di limone, una macinata di pepe, l’olio extravergine e i semi di sesamo tostati per qualche minuto a fiamma alta in un padellino.
  • Lasciate riposare per qualche minuto in frigorifero.
  • Tagliate il cetriolo per lungo con l’aiuto di una mandolina.
  • Arrotolate una fettina di cetriolo su se stessa a formare un cilindretto e riempitela con la tartare di salmone.
  • Create un emulsione con olio extravergine, salsa di soia e un cucchiaino di semi di sesamo tostati e usatela per condire.