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Lemon Thyme bundt cake

Questa ciambella vi stupirà con il suo aroma intenso e delicato allo stesso tempo
Preparazione15 min
Cottura1 h 20 min
Tempo totale1 h 35 min
Portata: Dolce
Cucina: italiana
Porzioni: 10
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 180 ml di olio di semi di girasole
  • 2 uova bio
  • la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • 60 ml circa di succo di limone
  • 250 g di yogurt greco
  • 350 g di zucchero di canna integrale
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina di grano saraceno
  • 100 g farina tipo 1
  • 1/2 bustina di lievito
  • 3 rametti di timo
  • 1 pizzico di sale
  • Glassa al limone
  • 150 g di zucchero a velo
  • 2/3 cucchiai di succo di limone
  • Decorazione
  • qualche fogliolina di timo
  • un po' di scorza di limone grattugiata

Istruzioni

  • Per prima cosa fate uno sciroppo con lo zucchero. 40 ml d'acqua e le foglie di timo, mettete tutto in un pentolino e fate bollire fino a raggiungere i 120°. Mettete da parte.
  • In una ciotola riunite l'olio, le uova, lo yogurt la buccia e il succo di limone e mescolate bene, aggiungete lo sciroppo di zucchero e mescolate ancora.
  • Setacciate le farine e il lievito e la presa di sale e aggiungetele in più riprese nella ciotola degli ingredienti liquidi, mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso.
  • Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella, vesatevi il composto e infornate a 170° statico per circa 1 ora. Controllate sempre con uno stuzzicadenti se il dolce è cotto, se infilandolo nel centro lo stuzzicadenti uscirà pulito il dolce è pronto.
  • Sfornate e fate riposare per circa 20 minuti poi sformatelo su una gratella e fatelo raffreddare del tutto.
  • Nel frattempo preparate la glassa di limone mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone, dovrete ottenere una glassa morbida ma non troppo, una volta pronta versatela sul dolce.
  • Finite di decorare con qualche fogliolina di timo e qualche pezzettino di buccia di limone grattugiata.