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Peperoni ripieni di calamari e gamberi

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 4 peperoni di colori diversi
  • 200 g di calamari
  • 100 g di gamberi sgusciati
  • 1 porro
  • 3 cucchiaiate di olive taggiasche Valbona in olio Extravergine
  • qualche crostino di pane
  • sale
  • pepe
  • olio EVO delle olive

Istruzioni

  • Tagliate a rondelle il porro.
  • Fate un trito con le olive taggiasche.
  • Pulite i calamari e tagliateli a rondelle, i tentacoli a pezzetti,
  • In una ciotola riunite i gamberi, i calamari, le olive, i porri, salate, pepate e condite con 2cucchiai di olio evo preso dalla conserva delle olive.
  • Mescolate con cura.
  • Lavate i peperoni, divideteli a metà e privateli di picciolo, semi e filamenti bianchi.
  • Riempiteli con il composto, qualche crostino sparso sulla superficie e un altro filo d'olio.
  • Infornate a 180° per circa 20 minuti o fino a che non si formerà una leggera crosticina dorata.

Note

Per fare questa insalata io utilizzo sempre le Olive Taggiasche in olio extravergine d’oliva Valbona