Risotto casatella e basilico / Basil & Casatella Risotto
Preparazione
10 min
Cottura
15 min
Tempo totale
25 min
 
Un risotto dagli aromi freschi e primaverili
Piatto: Cucina italiana
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini
Ingredienti
  • 320 g riso carnaroli
  • 1/2 cipolla bianca
  • 2 cucchiai olio EVO
  • 10 foglie basilico
  • 200 g casatella
  • 1 l brodo vegetale
  • 2/3 cucchiai di latte
Istruzioni
  1. Tritate la cipolla e fatela appassire assieme all'olio in una pentola capiente.
  2. Aggiungete il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare per 3 minuti continuando a mescolare, fate attenzione a non far bruciare la cipolla.
  3. Cominciate ad aggiungere qualche mestolo di brodo e mescolate, quando comincia a scarseggiare il liquido continuate ad aggiungerlo un mestolo alla volta fino a cottura del riso.
  4. Nel frattempo riunite la casatella e il latte in un bicchiere graduato e create una crema morbida, se necessario aggiungete altro latte.
  5. Tritate le foglie di basilico.
  6. Spegnete il fuoco quando il riso รจ cotto e aggiungete la crema di casatella, mescolate e coprite per due minuti.
  7. Aggiungete il basilico a questo punto, di modo che non si ossidi, mescolate e servite.