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Gazpacho verde con Capocollo di Calabria piccante DoP

Preparazione10 min
Tempo totale10 min
Portata: antipasti
Cucina: italiana
Porzioni: 8
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 4 cetrioli
  • 5 foglie di sedano con il piccolo gambo
  • 2 fette di pane privato della crosta
  • 2 cucchiai di aceto di mele biologico
  • 1 bicchiere di brodo vegetale freddo
  • sale
  • pepe
  • olio EVO
  • 1 barattolo di panna acida
  • 2 fette spesse mezzo centimetro di Capocollo di Calabria piccante Dop

Istruzioni

  • Tagliate il pane a pezzettini e irroratelo con i due cucchiai di aceto, tagliate a pezzetti il cetriolo e le foglie di sedano, inseritele nel bicchiere frullatore e frullate fino a ridurre in crema, unite il pane e frullate ancora, aggiungete il brodo fino ad ottenere un composto cremoso come una vellutata. Regolate di sale e pepe e aggiungete un filo d'olio Evo, mettete da parte
  • Tagliate le fette di Capocollo di Calabria Dop a listarelle sottili.
  • distribuite i composti nei bicchierini, aggiungete una cucchiaiata di panna acida e decorate con le listarelle di Capocollo di Calabria Dop.