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Pasta al forno... alla parmigiana, filante...

Preparazione20 min
Cottura30 min
Tempo totale50 min
Portata: primo
Cucina: Italian
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 400 g mozzarella
  • 30 / 40 g parmigiano grattugiato
  • 500 g salsa di pomodoro per me Mutti, solo pomodori del territorio e sale!
  • 4 spicchi di aglio in camicia
  • 4 cucchiai olio evo
  • sale
  • paprika dolce
  • 400 g pasta a piacere
  • sale grosso

Istruzioni

  • Tagliate le melazane e cubetti e mettetele in un colapasta cosparse di sale grosso a perdere l'acqua amara, per un paio d'ore.
  • Sciacquate le melanzane e asciugatele con uno strofinaccio.
  • Preriscaldate il forno a 200°
  • Fate saltare due cucchiai d'olio, in una padella capiente che possa anche andare in forno, con due spicchi d'aglio in camicia un po' schiacciati, appena l'aglio rilascia il profumo aggiungete le melanzane e fate saltare per 5 minuti, devono appena appena ammorbidire.
  • Regolate di sale e mettete da parte.
  • In un'altra padella mettete l'aglio e l'olio rimasti, appena l'aglio rilascia il profumo aggiungete la salsa di pomodoro, sale e paprika, coprite e fate ridurre la salsa a fuoco dolce per circa 20 minuti.
  • Ridurre a cubetti la mozzarella.
  • Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con le melanzane, condite con il pomodoro e mescolate bene, stessa cosa con la mozzarella.
  • Spolverate di abbondante parmigiano e infornate per circa 20 minuti o fino a che avrete una bella crosticina sopra e una massa filante sotto.
  • Buon Appetito!