Go Back

Brisèe alle mele e nocciole con salsa Butterscotch

Preparazione45 min
Cottura20 min
Tempo totale1 h 5 min
Portata: Dessert
Cucina: italiana
Porzioni: 12
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 1 dose di pasta brisèe
  • 300 g farina 00
  • 145 g burro
  • 2-3 cucchiai di acqua gelata anche se io ne ho usati almeno 6, dipende un po' anche dall'umidità dell'aria.
  • le tartellette
  • 50 g di nocciole
  • 4 cucchiai di zucchero di canna per me Bronsugar demerara
  • la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 mela grande Royal gala
  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di olio evo

Istruzioni

  • Lavorate la farina e il burro nel robot da cucina fino a ottenere un composto a briciole, con il robot in funzione aggiungete le cucchiaiate d'acqua fino ad ottenere un composto liscio.
  • tiratelo fuori dal robot e finite di impastarlo delicatamente per pochi secondi, avvolgetelo nella pellicola e passatelo in frigo per almeno mezz'ora.
  • Conquesta dose potrete rivestire una tortiera fino a 25 cm. di diametro. Per la lavorazione sarà sufficiente munirsi di farina e mattarello e dopo avere ammorbidito l'impasto, stenderlo fino a uno spessore di circa 3 mm.
  • Preriscaldate il forno a 180°. Spianate la pasta brisèe fino a 3 mm. di spessore e ritagliate 6 dischi di circa 12 cm di diametro, poggiateli su una placca da forno rivestita di cartaforno.
  • In un piccolo robot da cucina tritate lo zucchero e le nocciole, riunitelo poi con la buccia del limone e distribuite il composto sulle tartellette aiutandovi con un cucchiaio, lasciando qualche mm. dal bordo. In realtà con questa dose ne potreste fare anche 12 tartellette, ma erano troppe e io l'ho messa in dispensa per la prossima volta.
  • tagliate la mela in 4, togliete i torsoli e con una mandolina o meglio, con il SALADINO fate le fettine più piccole che riuscite.
  • Distribuite le mele sopra alle tartellette sovrapponendole a raggiera, spennellatele con il succo di limone perché non anneriscano e poi spennellatele con il composto ottenuto unendo il miele con l'olio evo.
  • Infornate per circa 20 minuti, sfornate e fate rafreddare.
  • Servite accompagnate da salsa Butterscotch.

Note

Io faccio sempre una dose intera di brisée anche se neservirebbe mezza e la tengo in frigo o freezer, si sà mai che serva. Ho provato questa ricetta di Donna Hay e mi è piaciuta moltissimo, è neutra e quindi la potete salare o addolcire a vostro piacimento.