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Kugel di quinoa


Portata: piatto unico
Cucina: Ebraica
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 1 porro
  • 2 cucchiai di olio evo per me DANTE 100% Italiano
  • 100 g di quinoa Ecor***
  • 300 ml acqua
  • sale marino iodato fino gemma di mare
  • 1 spicchio d'aglio in camicia
  • 300 g zucchine a rondelle
  • 2 uova
  • 200 g fiocchi di latte o cottage cheese
  • 1 cucchiaino di curry Malabar in polvere per me Oro d'oriente
  • pepe se vi piace

Istruzioni

  • preriscaldate il forno a 180°. Soffriggete il porro tritato finemente in 1 cucchiaio di olio evo, una volta che è morbido aggiungete la quinoa e fatela tostare a fuoco moderato per 3 minuti, girando spesso e facendo attenzione a che non attacchi e non colori, aggiungete l'acqua e un po' di sale e fate cuocere per circa 15 minuti. a questo punto la quinoa avrà assorbito il liquido e sarà bella gonfia, coprite e fate riposare circa 15 minuti.
  • A questo punto mettete in una padella il restante cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio, quando l'aglio inizia a rilasciare l'aroma aggiungete le zucchine e fatele rosolare circa 5 minuti, dovranno essere ancora al dente ma bene insaporite. fate rafreddare.
  • In una ciotola riunite il formaggio, le uova, il curry e mescolate bene, aggiungete anche la quinoa e le zucchine e mescolate ancora.
  • Mettete il composto ottenuto in uno stampo da 20 centimetri rivestito da carta forno e infornate per circa 40 minuti, sarà pronto quando la superficie sarà bella dorata.

Note

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