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Clotted Cream Home made

Portata: tea time
Cucina: anglosassone
Chef: Lara

Ingredienti

  • 1 litro panna fresca 36,4% di grassi se con un contenuto di grassi superiore al 35% meglio

Istruzioni

  • Versate la panna fresca in un pentolino con coperchio
  • Accendete il forno a 80° C e lasciatevi all'interno il pentolino per 8-12 ore. Sulla superficie della panna si dovrà formare una pellicina giallognola.
  • Sfornate e fate raffreddare, quindi riponetelo in frigorifero per 8 ore.
  • a questo punto prendete tutta la pate solida e mescolatela bene.

Note

  • importantissimo: non toccare, nè muovere, la pellicina giallina prima del riposo in frigorifero
  • La pellicina gialla andrà amalgamata al resto della panna rappresa.
  • Il liquido rimasto può benissimo essere riutilizzato per la preparazione di dolci o salse salate. Io l'ho usato per gli scones a seguire e anche come aggiunta al loaf di pere al posto del latte per ammorbidire l'impasto, ma si potra usare anche per dei favolosi pancakes
  • ricetta dal blog craft marmalade