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Crakers allo zenzero e cumino

La parte della ricetta in cui si dice di bucherellare l'impasto con i rebbi di una forchetta io l'ho dimenticata.
Keyword: crackers, crackers zenzero e cumino, cumin and ginger crackers
Chef: Lara

Ingredienti

  • 250 g di farina 1
  • 100 ml di acqua
  • 20 ml di succo estratto fresco di zenzero
  • 30 g di olio extra vergine d’oliva
  • 7 g di sale
  • 5 g di lievito di birra
  • 3 cucchiaini di semi di cumino dei prati

Per la finitura

  • 25 ml acqua
  • 25 ml olio
  • 1 pizzichi di sale dolce di cervia al curry sostituibile con altro sale

Istruzioni

  • Setacciate la farina su un piano da lavoro, formate la fontana e aggiungete l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra, aggiungete anche l’olio e su un lato della farina fate un buchetto in cui aggiungete anche il sale.
  • Impastate fino ad ottenere una massa morbida, aggiungete anche il cumino continuando a impastare fino a che l'impasto si staccherà facilmente dalle mani.
  • Trasferite in una ciotola, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
  • Ribaltate l’impasto sul piano da lavoro, appiattitelo e poi stendetelo fino ad ottenere una
  • sfoglia molto sottile.
  • Formate i crackers con una rotella dentellata (a me piaccono molto irregolari ma a piacere potrete usare anche u coppapasta per farli uguli uguali).
  • Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta e Trasferitela nella teglia rivestita di carta
  • forno.
  • Fate un’emulsione con 50 g di olio e 50 ml di acqua e spennellate i crackers;
  • spolverizzate con fiocchi di sale o sale grosso (io ho usato il sale di cervia al curry)
  • Infornate a 200° e cuocete per 10 minuti, fino ad ottenere una doratura uniforme.
  • Togliete dalla teglia e lasciate raffreddare completamente.
  • Conservateli in un contenitore a chiusura ermetica.

Note

Ho fatto mezza dose dell'impasto dato e ho fatto una teglia di crackers