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Caramello morbido all'ananas

Una salsa morbida e dolce, deliziosa per decorare e arricchire una torta semplice, una panna cotta o un gelato
Preparazione5 min
Cottura10 min
Tempo totale15 min
Porzioni: 5
Chef: Lara

Ingredienti

  • 250 g di zucchero
  • 180 ml di succo d'anans
  • 2/3 cucchiai d'acqua
  • 50/80 g di ananas a piccoli pezzi

Istruzioni

  • Mettete in una pentola in acciaio capace lo zucchero e l'acqua, mescolate bene e accendete il fuoco, tenete un fuoco medio e lasciate caramellare lo zucchero senza mai mescolarlo. Ci vorranno circa 10 minuti. Fate molta attenzione verso la fine, il passo tra un caramello scuro e delizioso e un caramello immangiabile perché bruciato è dato da una piccola manciata di secondi.
  • Nel frattempo scaldate il succo d'ananas di modo che sia tiepido.
  • quando il caramello è pronto portatelo fuori dal fuoco e aggiungetevi il succo d'ananas caldo, mescolando vigorosamente con una frusta. Fate molta attenzione quando versate il succo, il caramello caldo tende a schizzare ovunque ed'è tremendo, magari potete usare un bel guanto da cucina.
  • Una volta che il caramello avrà smesso di "friggere" vi troverete con una bella salsa liquida che continuerà ad addensare fino  raggiungere una consistenza morbida e perfetta una volta raggiunta la temperatura ambiente., aggiungetevi l'ananas, mescolate e conservatela in frigo.