Go Back
Stampa ricetta
5 from 1 vote

cheesecake al Baileys

Preparazione30 min
Cottura15 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 8
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 150 grammi di biscotti Oreo privati del ripieno
  • 75 grammi di burro fuso Occelli
  • 2 fogli di gelatina paneangeli
  • 125 grammi di mascarpone
  • 300 grammi di formaggio spalmabile Despar
  • 100 grammi di zucchero integrale di canna Bio Despar
  • 125 ml di Baileys Original Irish Cream
  • 2 cucchiaini di pasta di vaniglia Paneangeli
  • 100 ml di panna fresca
  • Per il croccante alle mandorle:
  • 100 grammi di zucchero integrale di canna Bio Despar
  • 50 grammi di mandorle sfilettate e tostate Rebecchi

Istruzioni

  • Riscaldate il forno a 200 °C statico/180 °C ventilato.
  • Rivestite i lati e il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm con un foglio di carta forno.
  • Mettete i biscotti in un sacchetto e riduceteli in polvere schiacciandoli con un mattarello. Aggiungete il burro e amalgamate.
  • Versate il composto nello stampo, pareggiando bene con il fondo piatto di un bicchiere. Infornate per 10 minuti, quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per 2-3 minuti, strizzateli e metteteli in una ciotolina con 1 cucchiaio da tavola di acqua, riscaldate nel microonde per 30 secondi o fino al completo scioglimento.
  • Mescolate e tenete da parte.
  • Utilizzando una ciotola e un frullino elettrico, montate insieme il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungete il Baileys, la pasta di vaniglia, la panna e la gelatina.
  • Continuate a mescolare fino a ottenere una crema.
  • Versate il composto nello stampo e livellate la superficie.
  • Coprite e tenete in frigorifero tutta la notte.
  • In una padella, riscaldate lo zucchero a fiamma bassa e fate sciogliere senza mescolare, mentre lo zucchero si scioglie, mettete le mandorle su un foglio di carta forno.
  • Continuate a girare la padella per evitare che lo zucchero si bruci, non appena lo zucchero è sciolto togliete dal fuoco e versate sulle mandorle in uno strato sottile.
  • Attendete che si raffreddi, quindi spezzettate grossolanamente, per ottenere pezzi più piccoli, usate un matterello.
  • Sformate il cheesecake su un piatto. Decorate con il croccante alle mandorle.