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zuppa di carote e lenticchie con polpette

Preparazione20 min
Cottura30 min
Tempo totale50 min
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 300 g di carne di manzo macinata
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • 4 carote
  • 1 cipolla francese
  • 150 g di lenticchie
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • rosmarino

Istruzioni

  • tritate a coltello finemente aglio e prezzemolo.
  • In una ciotola unite la carne con l'uovo, il pane grattugiato e il trito di aglio e prezzemolo, aggiustate di sale e mescolate bene.
  • Aiutandovi con un cucchiaio preparate delle polpette piccine e mettetele da parte.
  • Preparate un trito con cipolle e carote, in una casseruola fate appassire dolcemente il trito con due cucchiai d'olio, aggiungete le lenticchie sciacquate e 1,5 lt. d'acqua, portate a bollore e fate cuocere per 20 minuti.
  • Aggiustate di sale e pepe.
  • In una padella capace scaldate due cucchiai d'olio, aggiungete le polpette e fatele dorare uniformemente a fuoco vivace, abbassate la fiamma, aggiustate di sale e pepe, coprite e e portate a cottura per8/10 minuti.
  • Suddividete la zuppa nelle ciotole e aggiungetevi le polpettine, servite.