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Miso soup tartare - iniziamo l'anno fusion

Preparazione10 min
Cottura10 min
Tempo totale20 min
Portata: zuppa
Cucina: fusion
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 600 g di filetto di manzo
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 2 cipollotti
  • olio extravergine d’oliva
  • il succo di un limone
  • salsa di soia
  • pepe
  • miso D’orzo
  • 1 spicchio d’aglio

Istruzioni

  • Tagliate la carne al coltello in cubetti molto piccoli, ungete la lama del coltello e battete la carne facendo attenzione a non stracciarla, dovrete ottenere un trito sottile.
  • Mettete la carne in una ciotola e conditela con la salsa di soia, il succo di limone, una macinata di pepe e l’olio extravergine.
  • Lasciate riposare per qualche minuto in frigorifero.
  • Preparate il brodo di miso seguendo le istruzioni sulla confezione.
  • Tagliate con l’accessorio apposito la zucchina e la carota a julienne e la cipolla a rondelle, scaldate in un wok due cucchiai d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio in camicia con un cucchiaino di salsa di soia, fate saltare per due minuti le verdure nel wok e mettete da parte.
  • Dividete nei piatti da portata il brodo di miso tiepido e le verdure e con l’aiuto di un coppapasta, al centro della ciotola, create dei medaglioni di tartare.