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ciambella vegana al burro di datteri, miele e noci

Preparazione30 min
Cottura1 h 20 min
Tempo totale1 h 50 min
Portata: Dessert
Cucina: Italian
Porzioni: 8
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 180 g burro di datteri*
  • 4 cucchiai di fecola di patate
  • 100 ml circa di latte di soia
  • 250 g di yogurt di soia alla vaniglia
  • 250 g di zucchero di canna
  • 100 g di sciroppo d’acero
  • 100 g farina 00
  • 200 g farina 1
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • Per la decorazione
  • gherigli di noci sbriciolati
  • 50 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaio d’acqua

Istruzioni

  • Riunite in una ciotola il burro vegetale* e lo yogurt, mescolate bene, aggiungete lo zucchero e lo sciroppo d’acero e mescolate ancora.
  • Setacciate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, le farine, il lievito e la presa di sale, aggiungete poco alla volta al composto precedente alternando le farine al latte di soia e mescolando bene.
  • Dovrete ottenere un composto cremoso e fluido.
  • Oliate e infarinate lo stampo, versatevi il composto e infornate a 170° statico per circa 1 ora e 20 minuti, fate sempre la prova stecchino.
  • Sfornate e fate riposare per una mezz'ora, sformate e fate raffreddare del tutto.
  • Preparate la glassa mescolando lo zucchero con l'acqua e lo sciroppo, dovrete ottenere una glassa densa e ricca, versatela sul dolce e spargete come decorazione qualche gheriglio di noce.