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Cestini di fillo ai funghi

Cestini di fillo ai funghi Author: Lara Bianchini Prep time: 15 mins Cook time: 30 mins Total time: 45 mins Serves: 4
Preparazione15 min
Cottura30 min
Tempo totale45 min
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 250 g funghi freschi
  • 1 confezione pasta fillo
  • 50 g burro
  • 20 g farina
  • 200 ml latte
  • 1 cucchiaino di salsa tartufata
  • 2 spicchi d
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • Mondate con cura i funghi e tagliateli a pezzetti, in una padella capace fate scaldare dell’olio con l’aglio in camicia, appena l'aglio inizia a rilasciare il suo aroma aggiungete i funghi, regolate di sale e pepe e fate saltare i funghi per qualche minuto fino a cottura, mettete da parte.
  • In un pentolino fate sciogliere 20 g di burro, aggiungete 20 g di farina e mescolate velocemente per non formare grumi, fate cuocere per un paio di minuti fino ad ottenere un roux biondo, aggiungete a filo il latte e salate, portate a bollore.
  • Appena inizia ad addensare aggiungete la salsa tartufata e mescolate bene, fate sobbollire dolcemente per un altro minuto e spegnete.
  • Coprite con pellicola a contatto e mettete da parte.
  • Prendete 1 foglio di pasta fillo e pennellatelo con il burro rimasto che avrete fuso, tagliatelo in 4 e disponetelo nelle ciotoline, sovrapponete tra loro 3 fogli di fillo ruotandoli leggermente, riempite con il composto di funghi.
  • Spolverate con il parmigiano e infornate a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura.
  • Servite irrorando con la salsa tartufata.