Per prima cosa fate uno sciroppo con lo zucchero. 40 ml d'acqua e le foglie di timo, mettete tutto in un pentolino e fate bollire fino a raggiungere i 120°. Mettete da parte.

In una ciotola riunite l'olio, le uova, lo yogurt la buccia e il succo di limone e mescolate bene, aggiungete lo sciroppo di zucchero e mescolate ancora.

Setacciate le farine e il lievito e la presa di sale e aggiungetele in più riprese nella ciotola degli ingredienti liquidi, mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella, vesatevi il composto e infornate a 170° statico per circa 1 ora. Controllate sempre con uno stuzzicadenti se il dolce è cotto, se infilandolo nel centro lo stuzzicadenti uscirà pulito il dolce è pronto.

Sfornate e fate riposare per circa 20 minuti poi sformatelo su una gratella e fatelo raffreddare del tutto.

Nel frattempo preparate la glassa di limone mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone, dovrete ottenere una glassa morbida ma non troppo, una volta pronta versatela sul dolce.

Finite di decorare con qualche fogliolina di timo e qualche pezzettino di buccia di limone grattugiata.