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Impastoiata Umbra

Preparazione12 min
Cottura2 h 40 min
Tempo totale2 h 52 min
Portata: piatto unico, primo
Cucina: italiana
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 200 g farina gialla per polenta bramata
  • 2 lt brodo vegetale
  • 200 g pancetta tagliata a cubetti
  • 5 manciate di fagioli secchi
  • 1 carota
  • 1 costa
  • di sedano
  • ½ cipolla
  • 3 cucchiai di olio EVO

Istruzioni

  • La sera prima ammollate i fagioli in acqua e lasciateli a bagno tutta la notte.
  • Scolateli e cuoceteli in acqua bollente per circa 1 ora o fino a che saranno
  • morbidi, metteteli da parte e conservate anche l’acqua di cottura.
  • In una pentola capace portate a bollore 1,5 lt. di brodo vegetale e versatevi la
  • polenta a pioggia mescolando con una frusta.
  • Abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per 40 minuti senza toccare. Nel frattempo preparate un fondo versando in una padella l’olio, la pancetta, la cipolla la carota e il sedano
  • tagliati a piccoli cubetti e fate stufare dolcemente.
  • Quando la polentina sarà pronta dovrà avere la consistenza di una crema, se così non fosse allungatela un po’ con il brodo rimasto o con l’acqua di cottura dei fagioli, aggiungete i
  • fagioli cotti e il fondo con le verdure e la pancetta, mescolate e impiattate.