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Busiate integrali con zucca e bacon, su fondutina di stracchino allo Yogurt

un ultima pasta alla zucca primaverile
Preparazione10 min
Cottura25 min
Tempo totale35 min
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 350 g Busiate integrali Ecor
  • 300 g zucca giĆ  pelata
  • 8 fettine sottili di bacon
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 125 g stracchino allo yogurt
  • 4/5 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai olio extravergine
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • Tritate grossolanamente la zucca, fate appassire nell'olio lo spicchio d'aglio, aggiungete la zucca, il rosmarino, salate e pepate. Mettete il coperchio e fate stufare per una decina di minuti a fuoco dolce.
  • In una padella antiaderente caldissima mettete le fettine di bacon fino a che diventino croccanti, fatele asciugare su un foglio di carta da cucina e mettete da parte.
  • In un bicchiere apposito mettete lo stracchino e il latte e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e morbida, regolatene la consistenza a piacere aggiungendo altro latte se necessario.
  • Mettete a bollire una pentola capace con abbondante acqua, al bollore salate con il sale grosso e buttate la pasta. Seguite i tempi di cottura riportati sulla confezione.
  • Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con la zucca dopo aver rimosso il rosmarino e l'aglio.
  • versate sul fondo di ogni piatto uno strato di fondutina di stracchino, aggiungete la pasta condita con la zucca, spezzettateci sopra il bacon generosamente.