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Insalata di zucchini, finocchi e crema di yogurt

Preparazione10 min
Tempo totale10 min
Portata: Salad
Cucina: Italian
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 1 finocchio medio
  • 1 zucchina
  • 2 fiori di zucchina
  • 3 foglie di basilico
  • 1 pizzico di gommasio*
  • 1 cucchiaino d’olio

Istruzioni

  • Lavate tutte le verdure e asciugatele, lavate delicatamente i fiori di zucchina e fateli asciugare all’aria.
  • Con una mandolina tagliate trasversalmente i finocchi, riducete le zucchine crude a julienne e disponete entrambe le verdure in una ciotola creando una composizione armonica.
  • Tritate finemente i fiori di zucchina e il basilico, se avete un coltello in ceramica usatelo, eviterà che fiori e foglie si ossidino lasciando loro i vivaci colori originali. In una ciotola unite lo yogurt, il gommasio, l’olio evo e il trito, mescolate con cura e usate questa salsa per condire l’insalata nelle ciotole.

Note

se volete realizzare il gommasio in casa è sufficiente tostare 2 cucchiai di semi di sesamo in una padella fino a che iniziano a sprigionare il loro aroma. Passateli successivamente al mixer facendo attenzione a che non rilascino l’olio, azionate quindi le lame a intermittenza e lasciate passare qualche secondo tra un’accensione e l’altra. Quando saranno ben polverizzati aggiungete un cucchiaino colmo di sale e mescolate. Il vostro gommasio è pronto, potrete conservarlo in una scatolina ermetica per una settimana circa.