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Caprese bianca al profumo di arancia, gluten free per Stefania

Preparazione20 min
Cottura55 min
Tempo totale1 h 15 min
Portata: Dessert, rustic cake
Cucina: italiana
Porzioni: 10
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 300 g di mandorle io le ho prese da un venditore siciliano di una bancarella e le ho sgusciate ma non spellate
  • 300 g di cioccolato bianco
  • 150 g zucchero di canna integrale
  • 80 g burro
  • 5 uova
  • 3 cucchiai di fecola di patate senza glutine San Martino
  • 1 bustina di lievito senza glutine San Martino
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per me home Made
  • 50 ml di rum scuro
  • la scorza grattugiata di un arancio non trattato
  • 1 fialetta di roma di arancio
  • zucchero a velo senza glutine San Martino

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno statico a 180°, imburrate e infarinate (sempre con la fecola mi raccomando) una teglia di 24 cm di diametro col fondo removibile.
  • Frullate le mandorle assieme allo zucchero creando una farina a grana spessa, attenti a non insistere troppo, le mandorle non devono rilasciare l'olio.
  • Mescolate il composto ottenuto con le uova e il rum.
  • Sciogliete il cioccolato bianco insieme al burro, potete farlo a bagnomaria o con il microonde, lasciatelo intiepidire e aggiungetelo al composto precedente mescolando.
  • Continuando a mescolare aggiungete il lievito, l'estratto di vaniglia, la fecola, la scorza grattugiata dell'arancia e l'aroma all'arancia.
  • Versate il composto nella tortiera e infornate per 50/55 minuti, fate comunque la prova stecchino.
  • Sfornate e quando è fredda spolverizzatela di zucchero a velo.