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Kugel di amaranto e peperoni al Curry

Preparazione10 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 10 min
Portata: fusion
Cucina: Ebraica
Porzioni: 8
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 1 peperone giallo
  • 250 g amaranto
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 1 cucchiaino curry in polvere
  • 200 g cottage cheese fiocchi di latte
  • 2 uova

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 190°.
  • In una padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio EVO e tostate l'amaranto, coprite con acqua fino a superare di poco il livello dell'amaranto e aggiungete un pizzico di sale grosso, portate a bollore.
  • Fate assorbire totalmente l'acqua a fuoco dolcissimo, mescolate bene e spegnete.
  • Tagliate il peperone a pezzetti, fate scaldare 1 cucchiaio d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio in camicia, appena l'aglio prende colore toglietelo e aggiungete un cucchiaino di curry in polvere, mescolate bene e aggiungete il peperone.
  • Coprite con un coperchio e fate stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti, aggiustate di sale, i peperoni diventeranno morbidi e profumatissimi.
  • Mettete da parte a rafreddare.
  • In una ciotola mescolate le uova e il cottage cheese (fiocchi di latte) con una frusta, aggiungete l'amaranto tiepido e mescolate, aggiungete i peperoni intiepiditi e mescolate ancora.
  • Assaggiate e se necessario regolate di sale.
  • Foderate una tortiera da 24 cm di carta forno, rovesciateci il composto e infornate per circa 45 minuti.
  • Sfornate e servite a fettine. Semplice ma gustoso e appetitoso.