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Crema alle barbabietole rosse

Crema di barbabietola rossa - ricetta liberamente scopiazzata da "Vegetariano Gourmand" di Hugh Fearnley-Whittingstall
Preparazione20 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 20 min
Portata: Zuppe
Cucina: Italian
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 1 kg di barbabietole rosse
  • 1 rametto di timo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo
  • ½ l brodo vegetale
  • 1 confezione di panna acida
  • 4 rametti di aneto fresco

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 200°.
  • Mettete le barbabietole rosse ben lavate in una pirofila capiente e cospargetele di sale, pepe, timo e olio evo, con le mani massaggiatele bene con il condimento, aggiungete 1 bicchiere d’acqua, coprite con un foglio di alluminio e infornate per circa 1 ora.
  • Togliete dal forno e con l’aiuto di una forchetta e un coltello sbucciate le barbabietole, tagliatele a pezzettoni e rimettetele nella pirofila insieme al liquido di cottura rimasto, frullate con un frullatore a immersione e aggiungete il brodo vegetale quanto basta a formare una morbida crema.
  • Aggiustate di sale se necessario.
  • Impiattate e decorate con una cucchiaiata di panna acida e un rametto di aneto.