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Flan di zucca caramellata per Taste

Preparazione20 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 20 min
Portata: Dessert
Cucina: italiana
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 300 g zucca a vapore
  • 150 ml panna
  • 3 cucchiai sciroppo di agave
  • 3 uova L
  • 60 g zucchero

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 160°.
  • Mettete lo zucchero in una padella, copritelo d'acqua a filo e fatelo caramellare a fuoco dolce, fino a che avrà assunto un bel colore di oro bruno.
  • Fate molta attenzione però a non bruciarlo perché altrimenti avrà un sapore amarissimo e il momento che va da quello in cui è pronto e quello in cui è bruciato passa in un secondo... quindi coccolatelo il vostro caramello.
  • Una volta pronto versatelo sul fondo di uno stampo da budino e fate velare bene il fondo e parte delle pareti.
  • In una ciotola riunite tutti gli altri ingredienti e riducete tutto in crema con il frullatore a immersione, versate nello stampo che andrete a posizionare in una pentola più grande. Riempite la pentola con acqua bollente fino a raggiungere la metà circa dello stampo da budino e mettete nel forno per circa 50 minuti.
  • Sfornate e quando riuscirete a maneggiare il tutto estraete lo stampo dalla pentola e portatelo a temperatura ambiente, mettetelo poi in frigo per qualche ora.
  • Sformate prima di servire immergendo lo stampo per qualche secondo in acqua calda.