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Zuppa di funghi e panna acida profumata al tartufo

Preparazione2 h
Cottura30 min
Tempo totale2 h 30 min
Portata: zuppa vellutata
Cucina: italiana
Porzioni: 4 /6
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 1 manciata di porcini secchi
  • 1 confezione da 500 g di champignon bruni
  • Sale
  • Olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 confezione di panna acida
  • Olio al tartufo

Istruzioni

  • Ammollate i funghi porcini in acqua tiepida per due ore.
  • Strizzateli e tagliateli a listarelle.
  • Mondate gli champignon e tagliateli a listarelle.
  • In una pentola mettete un filo d’olio EVO e lo spicchio d’aglio, quando l’aglio inizia a rilasciare l’aroma mettete i funghi e coprite d’acqua a livello.
  • Fate cuocere per circa mezz’ora, aggiustate di sale e spegnete.
  • Frullate con il frullatore a immersione.
  • Dividete in coppette e decorate ognuna con una cucchiaiata di panna acida e un filo di
  • olio al tartufo.