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Pesto verde alle olive, per variare un po'

Preparazione10 min
Tempo totale10 min
Portata: salsa
Cucina: italiana
Porzioni: 4
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • 2 manciate di basilico fresco
  • 3 cucchiai di nocciole
  • 6 cucchiai da tavola di olive verdi snocciolate
  • 4 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato
  • olio EVO q.b. per me 100% Italiano DANTE

Istruzioni

  • mettete nel tritatutto il basilico e frullatelo, poi mettetelo da parte in una ciotolina. fate la stessa cosa con le nocciole che dovrete avere cura di frullare con la funzione pulse, o se non l'avete dando dei colpetti ON/OFF per evitare che le nocciole traggano l'olio.
  • Stesso trattamento per le olive.
  • Raggruppate poi assieme tutti gli ingredienti e mescolate aggiungendo l'olio fino ad ottenere un'emulsione morbida.

Note

Non fatevi prendere dall'idea di frullare tutto assieme perché otterreste una crema più fluida ma perdereste tutto il granulare tipico del pesto, la materia che lo rende unico. Invasate e aggiungete olio se necessario fino a coprirlo, chiudete e conservate in frigo anche una settimana.