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Torta allo yogurt con prugne sciroppate e granella di nocciole allo sciroppo

Preparazione30 min
Tempo totale30 min
Portata: Dessert
Cucina: italiana
Porzioni: 8
Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

  • PER UNA TORTA DA 22/24 CM. MOLTO ALTA
  • Un anello regolabile o una tortiera a cerniera apribile del diametro suindicato
  • una base di pan di spagna sottile la ricetta la trovate qui ne tengo sempre uno in freezer tagliato in 3, si sà mai...
  • 1 barattoli di prugne sciroppate dovrete snocciolarle e tenere da parte lo sciroppo
  • 300 g panna da montare
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 500 g yogurt bianco
  • 3 + 1 cucchiai zucchero di canna Bronsugar Origin malawi
  • 3 cucchiai di nocciole tostate e sgusciate
  • PER LO SCIROPPO ALLE PRUGNE
  • 1/2 bicchierino di zucchero
  • 1 pizzico di vaniglia bourbon in polvere
  • 1/2 bicchierino d'acqua
  • sciroppoo avanzato dalle prugne

Istruzioni

  • regolate anello o tortiera della grandezza voluta e ponetelo sul piatto da portata della torta.
  • Mettete il pan di spagna nell'anello e irroratelo generosamente di sciroppo di prugne.
  • Montate la panna e mettete in frigo.
  • Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda, mettete lo yogurt in una terrina, aggiungete i 3 cucchiai di zucchero di canna e mescolate. Assaggiate e se lo volete più dolce aggiungete un po' di zucchero.
  • In un pentolino mettete un cucchiaio del composto di yogurt e i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati, fate fondere il tutto a fuoco lento senza portare a bollore.
  • Incorporate questo composto allo yogurt e aspettate che la gelatina cominci a legare raffreddandosi. A questo punto incorporate la panna con dei movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
  • Tirate fuori dal frigo la base, disponetevi a gusto vostro le prugne sopra e coprite con il composto di yogurt, lisciando accuratamente. Rimettete in frigo a rassodare per circa 3 ore o tutta la notte.
  • Preparate lo sciroppo unendo il miele e l'acqua in un pentolino con il pizzico di vaniglia, fate sobbollire lentamente fino a ridurre il tutto di una buona metà e fate raffreddare. Aggiungete lo sciroppo di prugne che avrete avanzato.
  • Mettete nel mixer le nocciole con l'ultimo cucchiaio di zucchero e frullate con la funzione pulse, cioè a colpi brevi per non polverizzarle troppo.
  • Quando avrete una bella granella spolverizzatela sopra la torta e versateci sopra lo sciroppo.