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Crostata salata di spinaci e tarassaco a basso IG

Portata: secondo
Cucina: Italian
Porzioni: 6
Chef: Lara

Ingredienti

  • 150 g farina di lenticchie bio
  • 150 g farina integrale bio
  • 4 CC olio EVO
  • q.b. acqua ghiacciata
  • 1 pizzico sale

Per il ripieno

  • 4 uova bio
  • 250 g ricotta biologica di siero senza aggiunta di panna
  • 700 g spinaci in foglia
  • 100 g tarassaco in foglia
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

per la finitura

  • 1 uovo

Istruzioni

  • preparate la pasta riunendo gli ingredienti secchi nel mixer, azionate a bassa velocità e aggiungete l'olio e l'acqua, quando l'impasto assume la consistenza della sabbia bagnata versatelo sul piano di lavoro e compattatelo, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare.
  • in una padella antiaderente capiente mettete dell'aglio, gli spinaci e il tarassaco tagliati a striscioline e fate cuocere a fuoco dolce aggiungendo un po' d'acqua se serve, senza aggiunta di nessun grasso di cottura. Fate stufare dolcemente per circa 15 minuti e poi lasciate raffreddare.
  • riunite in una ciotola la ricotta, le uova, il composto di spinaci e tarassaco e mescolate, aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.
  • riprendete l'impasto s stendetelo circa a 2 mm di spessore, rivestite la teglia che avete scelto, riempitela con il composto di spinaci e ricotta, tagliate la pasta in eccesso e create delle strisce decorative da mettere sopra alla torta.
  • spennellate la pasta con un uovo sbattuto e infornate a 180° per 35/40 minuti
  • sfornate, lasciate riposare per almeno 15 minuti e poi servite.