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quartirolo in crosta di semi con olive e crudo

Preparazione10 min
Cottura10 min
Tempo totale20 min
Portata: vegetariano
Cucina: Italian
Porzioni: 2
Chef: Lara

Ingredienti

  • 200 g quartirolo lombardo
  • 100 g prosciutto crudo
  • 1 CC semi di zucca
  • 1 CC semi di girasole
  • 1 CC semi di lino
  • q.b. olio evo
  • 3 manciate rucola
  • 3 CC olive leccine Valbona
  • 1 cc miele
  • 1 cc senape
  • 1 pizzico semi di sesamo
  • 2 rametti timo

Istruzioni

  • Frullate o pestate i semi  di zucca, lino e girasole fino a  ridurli in polvere.
  • Tagliate il quartirolo a fettine di circa 1/2 cm di spessore e premetele bene sui semi macinati.
  • Scaldate in padella un filo d'olio con il timo e cuocete il formaggio fino a che formi una bella crosticina, 1/2 minuti, poi con l'aiuto di una spatola fate lo stesso sull'altro lato.
  • In un piatto disponete la rucola, adagiatevi il formaggio, aggiungete 2 o 3 fettine di prosciutto e una cucchiaiata e mezza di olive leccine.
  • In una ciotolina riunite il miele, la senape e i semi di sesamo, aggiungete dell'olio extravergine e mescolate bene fino a ottenere un'emulsione, usate per condire l'insalata.