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Zuppa pavese

Preparazione10 min
Cottura30 min
Portata: Zuppe
Cucina: Italian
Porzioni: 4
Chef: Lara

Ingredienti

  • 1 lt. di brodo vegetale di borragine
  • 4 uova bio
  • parmigiano
  • pepe
  • 4 fette di pane casereccio tostato

Istruzioni

  • Disponete sul fondo delle ciotole il pane tostato o raffermo, rompete sopra al pane un uovo e versateci a filo dolcemente il brodo bollente.
  • Spolverate di parmigiano grattugiato e completate con una macinata di pepe nero.

Note

Per il brodo di borragine fate sobbollire dolcemente in 1,5 litri d’acqua per circa 30 minuti una manciata di borragine, 1 cipolla, 1 carota e una costa di sedano, sale grosso a piacere. Potete sostituire il brodo di borragine con un buon brodo di carne o un brodo vegetale.Zuppa pavese