lavorate a crema il caprino con l'aiuto di un cucchiaio di legno assieme all'erba cipollina e a un filo di olio extravergine.
Scaldate la griglia, tagliate a fettine sottili con l'aiuto di una mandolina la pera con la buccia e grigliatela per pochi secondi da un lato e dall'altro.
Spalmate il pane con il caprino e adagiatevi uno strato di fettine di pera. Spalmate di composto al caprino due lati del sandwich e passateli come decorazione su uno strato di erba cipollina per decorare. Dividete ogni sandwich in 4 piccoli sandwich che sia possibile mangiare in un sol boccone, massimo due.
